作者｜營養師柳衣衣

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有時女兒不想吃粥飯類的主食，我會換一種做法，將主食做成小零食，結果她吃得比誰都要多。

上次剛好買了一些紫薯，如果直接蒸著吃，她肯定又要搖頭。所以，我做成了芝麻紫薯餅，食材全部一起和好，放鍋裡煎一煎就可以了，簡單快手又好吃，而且營養也很豐富，健脾明目又補鈣，搭配牛奶水果當作早餐，平常當作磨牙零食、加餐也不錯。

紫薯作為早餐必備的谷薯類，好處不用多說，除了最吸引寶寶的亮眼色彩，而且最關鍵是富含膳食纖維和花青素，通便、明目更養眼。

另外做餅必備的麵粉我也進行了改良，用糯米粉和山藥粉代替了一部分，糯米粉中和口感不發硬，山藥粉加強營養健脾胃。

至於和麵當然是用牛奶，又補蛋白質，又補鈣，比清水和麵營養更高。這樣早餐必須的四種營養：蛋白質、奶製品、蔬果、谷薯類就有了三，再單獨配上水果+牛奶，論營養沒再怕的～

糯米粉的加入，讓紫薯小餅吃起來口感更軟，但又不會像全加糯米粉那樣太糯導致寶寶不好咀嚼吞嚥。

而且紫薯本來就自帶甜味，就算是像我一樣什麼調料都不放，寶寶也能像婭寶一樣早餐吃了，還琢磨著要留一點下午餓了吃。

| 芝麻紫薯餅|

營養分析

參考月齡：10M+；

烹飪方式：蒸+煎

營養特色：補鈣健脾++潤腸通便+明目養膚

食用搭配：作為主食、搭配主菜、牛奶豆漿、水果甜羹等食用，或是當作點心餐食用～

食材建議：優先推薦1歲以下寶寶食用配方奶，1歲以上寶寶食用配方奶或有機奶

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱數量:紫薯2個（小）；低筋麵粉40g；糯米粉30g；鐵棍山藥粉10g；牛奶45g；

白芝麻適量

以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

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將紫薯削皮切片；PS：用紅薯、山藥也可以～

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將處理好的紫薯片冷水入蒸鍋，大火蒸軟；PS：蒸到能用筷子輕鬆扎透的程度～

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將蒸好的紫薯加入牛奶壓成泥；PS：如果蒸出來的紫薯水分比較多，記得先將多餘水分倒掉再加牛奶；1歲以下加配方奶，1歲以上加配方奶或有機奶～

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在紫薯泥中加入糯米粉、麵粉和鐵棍山藥粉，用筷子攪成絮狀；PS：加入糯米粉可以讓小餅口感沒那麼硬，而且只是小比例的加入，也不會糯糯的粘嗓子，寶寶方便食用～

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再用手掌揉成麵糰；PS：剛開始可能會有點粘手，利用掌根多揉幾下就可以了～

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在揉麵墊上撒上適量的麵粉，將紫薯麵糰擀開，用餅乾模具壓出一個個花形；PS：撒麵粉不止可以防粘，還可以讓麵糰表面更加光滑好看；沒有模具可以直接切成各種形狀～

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再把邊角料提起拿開；PS：邊角料可以再次揉團擀開，直至全部製作完成～

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在不粘鍋內刷上一層薄油，開小火，放入紫薯餅，在表面刷上一層薄油，放入適量的白芝麻；PS：放上芝麻會更香更好看，不喜歡可以不放；建議全程中小火，以免燒糊～

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小餅煎熟後出鍋；PS：主要材料紫薯是熟的，所以小餅熟起來也會很快～

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香香軟軟的芝麻紫薯餅就做好了~