海參的營養十分豐富，同時也是一種價格昂貴的補品，海參中含有多種對人體有益的氨基酸和B族維生素，具有滋陰健陽補血潤燥緩解情緒養胎利產等功效，還有利於胎兒的大腦、面板、視網膜以及神經系統的發育。

海參中含有豐富的膠原蛋白和活性元素，能夠起到美容養顏的作用，對產後妊娠紋的修復也有幫助，海參屬於溫性食物，膽固醇含量很低，即使有孕期肥胖和高血壓困擾的準媽媽也可以放心使用。

但是要注意，尿酸高，對動物蛋白易過敏的人建議不要吃，正在服用中藥的人也要暫停食用海參。

當然，海參的烹飪方法多種多樣，紅燒燉煮熬湯均可，市面上出售的海參一般分為鮮活海參和幹海參，鮮活海參不宜儲存，一般家庭購買幹海參的比較多。

幹海參在烹飪前需要先洗淨再泡，發泡發是一個非常重要的過程，如果處理不當，會導致海參的營養價值和口感均有所下降，泡發最好使用五攝氏度左右的純淨水，期間更換兩到三次，直到海參的體積膨大到原來的數倍，並且用手觸控肉壁，會感覺柔軟有彈性，這個時候就可以啦。

在泡發的24到36小時內，要保證海參不碰觸到油性酸性和鹼性的物品，否則會導致肉絨現象。

蔥爆海參的做法簡單，並且能夠較為完整地保留海參，原有的鮮味海參與羊肉搭配，無論紅燒還是熬湯，都具有很強的補腎養血，安胎養胎的滋補功效。此外，木耳香菇娃娃菜等都是與海參一同入菜的不錯選擇。

在烹飪海參時，不宜放醋檸檬汁等帶有酸性的調味料，因為酸會中和海參中的營養物質，導致海參的營養價值大打折扣，此外，葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中，水果中含有較多的鞣酸，會導致海參中大量的蛋白質在人體內凝固，從而不利於消化和對蛋白質的吸收。建議吃完海參，間隔至少兩小時以後再吃水果。