前天冬至，你們那裡是吃餃子還是吃湯圓呢？

和家人做了一道色彩斑斕的彩虹餃子，靚麗的外表和鮮美的內餡，每一口都能感受到節日的濃濃氣氛。

包餃子也是和家人孩子一起享樂的過程。試著和孩子一起把白色麵糰變成五顏六色，再入鍋煮熟。一起努力做出來的成品，一定更加可口誘人！

彩虹餃子

食 / 材

做 / 法

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把165g溫水分次倒入300g中筋麵粉（普通麵粉）當中，邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀。

注意不同牌子的麵粉吸水性不同，要根據麵糊的稀稠度調整水量。

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接著手揉成光滑不黏手的麵糰。

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蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。

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趁此過程來準備餡料。把100g牛裡脊篤篤篤剁成肉糜。

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100g前腿肉同樣剁好備用。

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備好20g洋蔥丁和10g芹菜丁。

蔬菜也可以根據自己喜好進行調整。

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把這幾樣食材倒入攪拌碗，倒入5g植物油、2g生抽和1g鹽。

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用筷子順一個方向攪拌至肉糜上勁。

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醒好的麵糰分成5個等大的面劑子。

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其中4份分別加入2~3g紫薯粉、菠菜粉、甜菜粉和南瓜粉，揉勻。

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再搓成等長的長條狀。

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刷上清水，便於粘連。

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以白色麵糰為中心，其餘四色麵糰圍在周邊疊好，連線處捏實。

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繼續把麵糰搓細，讓麵糰間粘連得更緊密。

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接著切成等大的面劑子。

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用擀麵杖擀薄。

擀好的餃子皮儘量中間厚邊緣薄，包入餡料後才不容易煮破。

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包入適量餡料。

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捏褶子將餃子包好。

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把封口處稍稍整形，確保密封緊實。

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燒一鍋水，水開後輕輕放入餃子。

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等湯鍋裡的水沸騰後，倒入少許冷水，讓水不再沸騰。

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重複這個步驟2~3次，煮至水餃皮鼓起，即可出鍋。

大一點的寶寶或者大人吃，可以蘸點醬料後再品嚐~