很多寶媽都認為，這個乳酪呀，10斤牛奶才能做出1斤乳酪呀！這是牛奶的精華，那得多給寶貝吃一些呀！可是呢，我家閨女3歲4個月了，我還沒有給她吃過乳酪呢，而且近兩三年內也沒有給閨女吃乳酪的打算，為什麼呢？

什麼是乳酪？

乳酪，也稱之為乾酪，是一種營養價值很高的發酵性奶製品，是在原料乳中加入適當量的乳酸菌發酵劑或者凝乳酶，使蛋白質發生凝固，再加上鹽、壓榨排除乳清之後的產品。

乳酪的營養真的如傳說中的那麼好嗎？

乳酪蛋白質中大部分都是酪蛋白，還有一些白蛋白和球蛋白，蛋白質中包裹的脂肪成分佔固體物的45%以上，脂肪在發酵中的分解產物讓乳酪具有獨特風味；但是，乳酪在製作過程中，大部分乳糖和水溶性維生素流失掉了，維生素C幾乎全部流失；好在大部分脂溶性維生素隨脂肪一同保留下來，鈣含量為原料乳的5倍，鈉含量取決於製作過程中是否添加了食鹽。

乳酪真的比牛奶更有營養嗎？

不，還真不能簡單粗暴的進行比較，在同等重量的乳酪和牛奶相比較而言，乳酪的營養價值確實比較高，除了乳糖和維生素C含量比牛奶低以外，其他營養成分都比牛奶要高。但是，100ml的牛奶寶貝很容易喝完，但100g乳酪可吃不完喲，而且市面上購買的乳酪，大多是添加了鹽，所以鈉含量比較高，對於寶貝，尤其小寶寶，腎功能發育不完善，會增加腎小球過濾負擔，不利於寶貝的健康。

我為什麼不給閨女吃乳酪？

其實我之所以不給閨女吃乳酪，除了上面所說的鈉含量太高，還有比較重要的原因就是脂肪含量也太高，而且乳酪中的脂肪大多是飽和脂肪酸；還有比飽和脂肪酸更重要的原因就在於，市面上其實很難買到純幹乳酪，除非你是做烘焙，一般超市、商場等店鋪中所售賣的乳酪都是再製乳酪，製作過程中除了有部分幹乳酪外，還會新增一些水、白砂糖、香精、色素、增稠劑等。所以，你給寶寶買的乳酪並沒有你想象的那麼有營養。

寶貝多大可以吃乳酪？

就乳酪中以酪蛋白為主，脂肪和鈉含量還特別高，這些點來說，2歲以內的寶寶千萬別給，如果再加上香精色素＋防腐劑的話，寶貝多大都不適合，最起碼5歲以內不要給。但如果你購買的是純正乾酪，用於做烘焙的話，3歲以後的寶寶偶爾少量吃點還是可以的，如果你家吃的乾酪是自家做的，沒有新增食鹽的話，用來做的烘焙點心等，2歲以後偶爾吃點品嚐一下還是可以的，不過烘焙類食物因烹飪手法導致水分含量低、熱量高，高溫烘焙還容易導致寶貝上火，所以一定要控制好量，淺嘗即可。

作為寶媽，給寶貝挑選食物，不能簡單得聽銷售人員的宣傳推廣語言，而是要學會看配料表和營養成分表，更重要的是儘可能避免香精、色素、防腐劑等食品新增劑，蛋白質高、鈣含量再高也不一定適合寶寶生長髮育的需要。