眨眼，冬天就到了，明日立冬，正式進入冬天的第1個節氣。古人有“入冬補冬”的習俗，講的就是在寒冷的天氣中，應該多吃一些營養滋補的食物，不僅能使身體更強壯，還可以禦寒。說起進補，冬季的進補和秋季還有所不同，冬季寒冷，進補更應該傾向於營養保暖又滋補的食物，尤其是像大蝦和雞蛋這種低脂高蛋白的食材，溫和補鈣又暖身，多吃些也不怕上火。

要說冬季最苦的莫過於上學的孩子們，風裡來，霜裡去，風霜無阻。對於照顧孩子起居的母親來說，照顧自己的孩子也是複雜的事情，孩子吃多了怕營養過剩影響健康，孩子吃少了，又怕上學會餓，營養不良長不高！關於孩子的成長髮育，從2歲開始到青春期結束都在進行著，媽媽們能從孩子2歲開始一直愁到孩子長到1米8才結束！其實真不用，孩子成長是日積月累的，這期間多給孩子吃一些優質的高蛋白低脂肪食材就好，就像這道蝦仁滑蛋。雞蛋和蝦仁簡直就是天生一對，冬天多做給孩子吃，可比吃肉強，營養！

【蝦仁滑蛋】

【食材】：蝦仁一小碗、雞蛋3個、蔥花適量、食鹽少許、澱粉少許、食用油1勺。

【做法】

第一步：剝乾淨之後，清洗一下，放在廚房紙或者乾淨的布上擦乾水分。

第二步：這道菜做的好吃，關鍵在於蝦仁的醃製。先把蝦仁改下刀，然後倒上半個蛋清進去抓2分鐘，目的是讓蝦仁吸足水分，炒出以後口感柔嫩不柴。

第三步：放入半勺澱粉進去接著抓勻。放澱粉是為了敷在蝦仁上，鎖住剛剛吸足的水分。澱粉和蛋清的步驟不能顛倒。

第四步：接著放少許食鹽和幾滴食用油進去再抓勻。放鹽是為了調味，放食用油是為了潤滑，炒的時候不打結。醃製蝦仁一定不要放料酒。也許會有人不認同，覺得蝦仁很腥，得去味道。這個料酒可以稍後炒制的時候放，醃製的時候不要放，柔則吸收進蝦仁裡會有一股怪味，影響鮮美度。

第五步：雞蛋3個打入碗中，放少許食鹽進去調味，可以加點料酒去腥，然後打碎備用。

第六步：油鍋燒熱以後，放入蝦仁進去翻炒，醃製成功的蝦仁炒出來不會脫漿，會很清亮。

第七步：雞蛋液倒進鍋中，用筷子劃拉開就可以了。

第八步：好吃的蝦仁滑蛋，最重要的就是柔嫩，雞蛋一定不可以炒老，就像這個程度，剛定型的時候就可以盛出來了，餘溫會慢慢的讓雞蛋定型。孩子想要長到一米八，這菜要多吃，高蛋白低脂肪，多吃長得快

宋宋心得：

蝦仁滑蛋最好吃的狀態就是雞蛋剛剛成型時，這時候應該快速盛出，讓餘溫燜熟剩下的蛋液。孩子吃，用小火慢慢炒熟，還是應該炒得熟一些，但是不要炒老。這麼簡單的一道菜，其實講究也很多，你學會了嗎？每天更新一篇家常菜，喜歡這道菜被忘記關注我哦！