今天是平安夜，明天就是聖誕節了。聖誕節是小朋友喜歡的節日，尤其是清晨起床，可以收到傳說中的聖誕老人的禮物，還是很值得期待的，雖然聖誕老人只是傳說，但家人為了滿足孩子的期待，會扮成聖誕老人來給孩子們送禮物。

今天小朋友一直追著我問，媽媽，聖誕老人明天到底會不會來。看到他認真期待的小模樣，不忍心破壞他的小小幻想，於是今天抽空給他做了這個聖誕老人杯子蛋糕。本來想明天再給他吃，但是孩子還是按捺不住，今天先品嚐了兩個，吃完直說，媽媽你好厲害呀，這小杯子蛋糕又好吃又好看。其實這個造型也是我從網上學到的，覺得簡單又有創意，對於沒有烘焙基礎的人來說也沒有難度。下面來看一下這個聖誕老人的杯子蛋糕的具體做法吧。

聖誕草莓杯子蛋糕

【杯子蛋糕胚食材】

雞蛋3個，油25克，水25克，糖（蛋黃）10克，糖（蛋清）35克，低筋粉50克，鹽1克，檸檬汁適量

【操作步驟】

第一步：先來製作杯子蛋糕，首先把25克水，25克油和10克砂糖，1克鹽一起放入盆中，用蛋抽一直攪拌成乳白色的狀態。

第二步：在油水混合液中篩入50克低筋粉，用蛋抽沿Z字方向攪勻。

第三步：把蛋清液和蛋黃液分離，蛋黃放入之前調好的麵糊中，蛋清放入一個無油無水的盆中。

第四步：在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，打蛋器開高度打發，分三次加入砂糖，打發到蛋清有阻力，提起打蛋頭前面呈直立尖角的狀態就打發好了。

第五步：把打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻，把做好的蛋糕糊倒入紙杯中，裝八分滿就可以。

第六步：把蛋糕糊一起放入烤箱中，烤箱上下火120℃，烤35分鐘，35分鐘後轉成160℃，一直烤到表面顏色變深就可以了。低溫慢烤可以減少蛋糕表面開裂的情況。

第七步：蛋糕烤好以後立刻從烤箱中取出來。​防止表面回縮。

第八步：烤好的蛋糕杯側放在晾網上，這樣可以防止晾涼後表面回縮。

第九步：盆中放入150克冷藏過的淡奶油，加入15克砂糖打發到硬挺的狀態。​

第十步：把打發的淡奶油裝入裱花袋，前面剪一個孔，再準備一些草莓洗乾淨，去掉草莓葉。​

第十一步：先看第一種聖誕帽蛋糕做法，打發的淡奶油擠到杯子蛋糕上面。

第十二步：​放上一整顆草莓立在杯子上，草莓底部按一按，讓草莓固定住。

第十二步：在草莓周圍一圈擠上圓球形狀的奶油，不需要裱花嘴，只要裱花袋剪個口就可以。​最後在草莓尖上擠上一個圓形奶油。聖誕帽草莓杯子蛋糕就做好了。

第十三步：下面開始做聖誕老人杯子蛋糕，在杯子蛋糕上面擠一層奶油抹平​。

第十四步​：在杯子最上面擠上兩條奶油。

第十五步：草莓對半切開放在邊緣，然後用奶油擠上一圈。​

第十六步：用融化的巧克力醬畫好聖誕老人的眼睛，然後用草莓醬做鼻子。聖誕杯子蛋糕就做好了非常簡單方便，做好的蛋糕記得冷藏儲存。

​【小貼士】

1、打發蛋清一定用無油無水的盆，不能混入雞蛋，否則很難打發。

2、蛋清要打發到位，一定要打成乾性發泡，烤出來的蛋糕才穩定。

3、烤杯子蛋糕最好低溫慢烤防止回縮，不要烤太長時間。

4、打發奶油一定要保證奶油是冷藏過的，否則很難打發。

5、擠奶油的時候要保證杯子徹底冷卻，防止奶油遇高溫化掉。

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