（鮮蔬餅乾）

參考月齡：12個月+

營養價值

番茄富含多種維生素和礦物元素，其味道酸甜，能幫助寶寶開胃和補充營養。且據統計，進食番茄可提高寶寶的免疫力，並降低寶寶因嚴重腹瀉而導致的死亡率。

研究發現，連續2周攝取低含量類胡蘿蔔素食物後，人體免疫功能明顯降低；而連續2周攝取番茄汁後，體內番茄紅素會明顯增加，同時T淋巴細胞的免疫功能得到增強。人類免疫缺乏病毒陽性的寶寶，血液中的番茄紅素成分比健康的寶寶明顯偏低。

所需食材

普通麵粉 180克、番茄 50克、糖 10克、黑芝麻 5克、雞蛋 1個

食材的份量只代表製作量，不代表寶寶實際的餵養量

製作過程

1.先在番茄表面劃個十字口，放入沸水中燙2分鐘。 這麼做的目的是方便給番茄剝皮。

2.然後去皮，將番茄剁碎，做到越細膩越好。

3.將番茄末放入大碗中，碗內再打入一個雞蛋。

4.繼續加入糖、黑芝麻、普通麵粉，將食材攪拌成絮狀。

糖的克數你們可以根據娃的月齡和喜好隨意增減，或者不加。

5.著揉成光滑的麵糰。

6. 用擀麵杖將麵糰擀成一張大薄餅。

7.接著在薄餅上，用模具凹出娃喜歡的形狀。（家裡如果沒有模具，就直接用刀把薄片切成長方形小塊）

8.在麵餅表面，均勻地用叉子紮上幾排小孔。*扎小孔會方便熱氣從小孔中散發出去，這樣就不會被頂的鼓起來，口感也會更脆。

9.將所有面餅放入平底鍋中。 直接放就好，不用刷油。開超小火，將兩面反覆烙至顏色金黃，水分完全收乾的狀態即可出鍋。

好吃又好看，營養豐富

小技巧

烤箱版番茄餅乾：

1. 烤箱提前預熱5~10分鐘。2.將製作好的餅乾直接放入鋪好矽油紙的烤盤內。3.烤箱溫度調至上下火155度，烘烤17分鐘，熟透後取出。

2.*因為每個人買到的番茄水分都不一樣，雞蛋大小也不同，所以揉麵這步要特別注意，微調下面粉量。如果覺得幹就加點水，覺得粘手就多放點麵粉。

本期/科普

【怎樣挑選番茄】

巧挑番茄，好記又靠譜，只要記住以下三點就在也買不到催熟的番茄。

第一點是看顏色。自然成熟的番茄，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的番茄整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。

第二點是看形狀。自然成熟的番茄，體型勻稱。而催熟的番茄，外觀不那麼勻稱，有些還有明顯的尖頂，有的還有稜。

第三點是捏一捏。番茄成熟的標誌是軟而不是硬。自然成熟的番茄，捏起來手感比較軟。而催熟的番茄，捏起來手感就很強。

催熟的番茄，在本質上和沒成熟的番茄是一樣的，裡面有毒的番茄鹼含量最高，對中國樞神經系統會有干擾作用，對人體有害。自然成熟的番茄，番茄鹼的含量很低，甚至於完全沒有。而且各種營養成分都形成了。所以掌握了道別的方法，你就可以充分享受到番茄的營養和美味了。

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