葉酸的營養價值極高，對女性來說非常有好處。常服用葉酸能夠預防妊娠疾病。尤其是對於準媽媽而言，食用葉酸更為重要，適量的葉酸，可以防止寶寶先天性缺陷，促進胎兒發育。所以，市面上出現了很多葉酸片，種類繁雜，那麼補充葉酸只能吃葉酸片嗎？其實，很多食物中也含有葉酸，而且相對於藥物更加安全放心。豆角就是不錯的選擇，這種食物不僅營養豐富，還是天然葉酸片，隔三差五吃一次，臉色紅潤氣色好。

豆角中的葉酸含量豐富，具有優質蛋白質以及不飽和脂肪酸，是一種不可多得的調養品。它含有的大量的維生素B和膳食纖維，具有增進食慾、促進消化的功能。尤其是對女性，具有美白、幫助減肥等功效，有利於清除體內垃圾，使面板更具有光澤感。多食用葉酸更有助於胎兒智力的發育。豆角的做法有很多，簡單易學，接下來就給大家介紹一種美味又易上手的烹飪方法。

食材:大豆角，辣椒（根據自己的口味選擇辣椒），蔥、姜、蒜少許，調味料適量。

【具體步驟】

1.將準備好的食材洗淨備用後，將大豆角斜著切片，豆角片越薄越好，更容易入味，也更容易炒熟。蔥薑蒜辣椒切片。

2.起鍋燒油，放入蔥薑蒜，炒香後放入準備好的大豆角，不斷翻炒均勻，等到五分熟放入鹽、雞精、辣椒，放入辣椒後快速翻炒，避免辣椒炒糊。翻炒均勻後放入十三香，加入少許水防止粘鍋，同時也可以更好地去除皂角。

3.炒至全熟裝盤。夾生不可食用，否則可能產生腹瀉。

小貼士:

1.豆角中含有皂角，皂角食用多之後，容易造成腸胃病，出現腹瀉等問題。但是大家不用過於擔心，這種物質不耐熱，只要烹飪熟透男女老少皆可食用。

2.短時間儲存，可以用保鮮袋密封好，再用牙籤插幾個小孔。放置在陰涼通風處，可儲存三天。若是長時間儲存，鮮豆角儲存需要摘掉兩頭，撕掉筋，清洗乾淨。切成段狀，防止在儲存過程中纖維化。燒一鍋開水，加入適量鹽和食用油，能保護綠色素不被破壞。準備好冰水。將鮮豆角放入開水中，翻動幾次撈入冰水中，浸泡至涼透。

3.怎麼購買新鮮健康的豆角呢？

首先，觀察顏色，隨著時間增長，豆角的顏色是不同的，越黃的口感越不好，所以越黃的越是不要買。其次，把豆角握在手中，如果重量很明顯，說明是新鮮豆角，水分充足，如果重量減輕，則豆角不新鮮，不建議購買。最後，將豆角扒開，若豆子為橢圓形，就說明是新鮮豆角。豆角筋就是豆角邊緣的長線狀物質。購買豆角時，可以稍微掐一下，若特別容易掐下來，就說明是新鮮的，可以購買。