導語：冬季，常給孩子吃這菜，12元一斤，鐵是牛肉7倍，禦寒對視力也好。這菜對眼睛好，鐵和鋅比牛肉高，才12元一斤，我家孩子1周吃3次

今年悅悅大姐家的孩子上高中了，一週才回家一次，有次遇見突然發現居然戴眼鏡了，這真的是讓悅悅感到很遺憾的，熬過的小學和初中，沒有想到在高中還是戴上了眼鏡，說實在的，自己的眼睛近視了，就知道有多不方便，所以平時也是特別注意讓小孩子健康用眼，除此之外就是多給他們食用對眼睛有益處的食物。

早在去年吧，悅悅有給大家分享過保護眼睛要常吃的一些食物，有胡蘿蔔，枸杞，藍莓，玉米，魚肉，還有豬肝，在這些食物當中，排在首位就是豬肝了，可能這種食材比較有爭議性，雖然它是內臟，但營養還是相當高的，平時還是應該多常給孩子吃這菜，豬肝裡面含有大量的鐵元素，每百克的豬肝含有22.6毫克鐵，比鐵含量只有3.3毫克的牛肉要高出7倍，另外豬肝裡面的鋅元素也是比牛肉高不少，豬肉的價格高居不下，但豬肝還算是實惠，只要12元一斤。

豬肝的營養價值非常的高，對眼睛有益處，因為它裡面的維生素A的含量遠遠超過我們平常吃的牛奶，雞蛋，和瘦肉，所以在平時適量給家人煮豬肝吃，不僅能夠保護眼睛，維持正常視力，還能消除眼睛疲勞。不管是上學的小孩子還是經常對著電腦的上班族在冬季都應該要多吃一些豬肝，禦寒對視力也好，豬肝的吃法多種多樣，可以炸的吃，可以素炒，還可以煮湯，我家在夏季最喜歡吃的做法就是搭配枸杞頭煮湯，清涼又降火，在冬季則喜歡跟百合一起煮湯，我家孩子一週吃3次。

白百合味甘，微苦， 性微寒，是一種秋季清補之品。《本草綱目》 中記載百合有潤燥的作用，它含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵以及維生素等，鈣鐵鐵都很豐富，是一種老幼皆宜的營養佳品，跟豬肝一起煮湯，有顏有料，營養也超棒哦。

食譜名稱：【豬肝百合湯】

準備材料：豬肝150克，百合150克

輔助材料：生薑，香蔥，香菜適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我這次是買了半斤豬肝回來，相好之後分了一些出去紅燒，煮湯用不了多少，切之前先把它沖洗乾淨來，然後切成大一點的塊狀，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，因為淡鹽水能夠很有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質，能除去豬肝中的汙血和毒素，另外我們在泡豬肝的時候，還可以滴幾滴白醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥臊味，沖洗乾淨之後切成薄片備用，再把百合洗淨之後一片一片的分開來。

【第二步】：炒鍋裡燒開一鍋水，水開之後，把薑絲和百合放進去煮至斷生，等到鍋裡湯汁再次煮沸騰。

【第三步】：把豬肝片倒入鍋裡，開大火燒開之後，放一勺食用鹽調味，然後淋上少許香油，接下來撒入香蔥和香菜就可以盛出來了。這樣煮出來的豬肝湯又嫩又鮮！

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.我們在買豬肝的時候，一定要記得要買新鮮的豬肝，在挑的時候，可以用手指頭壓一壓，鼻子聞一聞，能夠快速回彈，且無異味的豬肝才是最新鮮的。

2.豬肝湯想要煮得好喝，豬肝一定要煮得的嫩，所以下鍋煮的時候在於一個快字，這就要求豬肝也一定要切成薄片，所以不管是炒豬肝還是豬肝湯，切好豬肝才是重要的第一步。切好的豬肝不需要再次沖水，免得把它本身的營養物質給沖洗掉了。

3.若是用豬肝炒菜吃的時候，一定要記得不要炒得太久，只要翻炒十秒鐘左右就可以了，因為豬肝切得比較薄，如果炒得過久的話，口感會變老，如果是搭配其他配菜一起炒的話豬肝給它炒斷生之後就要需要盛出來，等到配菜炒好之後再把豬肝重新回鍋，味道就會特別的棒了！

4.挑選百合時，食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

結語：冬季，常給孩子吃這菜，12元一斤，鐵是牛肉7倍，禦寒對視力也好，我家孩子1周吃3次！

願上帝賜福給你！