黃花菜又名金針菜，屬百合目，百合科多年生草本植物。這種植物含有一種有利於大腦發育的重要營養成分，能夠激發腦細胞活力，促進腦細胞的分裂。對於嬰兒來說，可以促進智力的發展。對於中老年人來說，常吃黃花菜，能夠緩解記憶力減退。對於學生來說，注意力不集中更需要食用，有利於增強專注力與記憶力。家裡有小孩的，不妨常吃此菜，提高孩子記憶力，實惠又健康。

黃花菜中含有大量氨基酸、糖、蛋白質、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿蔔素，除了有利於腦細胞的活力，同時也有利於眼睛，對於貧血患者也是百利而無一害，作為藥物食用能夠調節情緒、疏肝解鬱。大部分抑鬱患者的藥物都具有此成分。而且黃花菜會讓人情緒改善，有助於失眠患者，人體吸收這種物質後能夠安神，也可以緩解失眠等症狀，能夠提高人體的免疫力，防止貧血。

不過，它的好處雖然很多，但食用黃花菜也是有很多禁忌的，新鮮的黃花菜裡面含有秋水仙素，俗稱生物鹼，是不能夠直接食用的，生食後會導致食物中毒。所以需要透過高溫烹飪，使秋水仙鹼分解消失，這樣就可以放心食用了。

然而，最好的食用方法還是幹黃花菜，可以很好地避免毒素殘留，曬乾的黃花菜可以做藥材。食用乾花菜，最好是用水好好浸泡一段時間，這樣有利於更好地清除毒素，同時也可以使黃花菜恢復柔軟，口感也會更好。煲湯最好，可以充分發揮其保健功能。

黃花菜的藥用價值這麼高，是不是人人都適合吃呢？其實，黃花菜也有禁忌人群，身體溼熱的人就應該少食。腸胃不好的人也不建議食用。尤其是哮喘患者不能食用。同時黃花菜不能和香菇食用，香菇中含有較多的胡蘿蔔素和維生素，若和香菇一起食用，會引起身體不適，不同人的身體情況承受能力不同，黃花菜也不能和豆乾一起食用，豆乾中含有大量的蛋白質等成分，單吃具有清熱解毒的功效，但是，和黃花菜一起食用，會導致抵抗力下降，容易腹瀉。不僅如此，黃花菜也不能和豬肉一起食用，會加重黃花菜本身的溼熱性，導致上火。

在食用方法上，很多人都喜歡涼拌黃花菜，它的製作方法也非常簡單。

1.準備黃花菜500g將其底部折斷，去掉花蕊用涼水浸泡1個小時，準備好辣椒、花椒、蒜瓣。

2.把辣椒切成圈狀，大蒜切成蒜瓣，加入食鹽、雞精、白糖、白醋，倒入白開水攪動。

3.鍋內燒水，將黃花菜倒入煮3分鐘撈出備用。

4.將黃花菜和調好的汁水攪拌均勻即可。