雞蛋和它天生一對，高蛋白低脂肪，孩子常吃個頭蹭蹭長！

有孩子的人都理解，平常生活中照顧孩子有多複雜。孩子吃的多了，怕胖、怕營養過剩！孩子吃的少了，又怕以後營養不良長不高！說起孩子的發育，從2歲開始一直到青春期結束（大概18歲）都在進行著，而不是隻有青春期那幾年。這期間，孩子身體發育，每天都會消耗大量的營養來供給自身，所以更加需要每天持續不斷的攝入各種身體需要的物質。尤其是蛋白質豐富，鈣質豐富而脂肪含量少一些的東西更好，就像這道蝦仁滑蛋。它和雞蛋天生一對，多做給孩子吃，可比吃肉強多了，營養！

其實平常我家孩子還挺挑食的，但是說起蝦仁滑蛋這道菜，我2個孩子都很喜歡吃。每次做這個菜，都不需要我特意喂，自己扒著就吃了。它倆搭配在一起，蝦仁的鮮嫩，雞蛋的爽滑，吃上一口，滿滿的鮮香，經常吃也不用怕孩子營養過剩。不論是小到幾歲還是大到上高中的孩子，都應該經常吃一些高蛋白高鈣低脂肪的食物，不僅補鈣，還能強壯身體！這道菜，想要蝦仁炒出來清亮滑嫩，雞蛋柔軟鮮美，就按照這個方法來！

【蝦仁滑蛋】

【食材】：蝦仁一小碗、雞蛋3個、蔥花適量、食鹽少許、澱粉少許、食用油1勺。

【做法】

第一步：剝乾淨之後，清洗一下，放在廚房紙或者乾淨的布上擦乾水分。

第二步：蝦仁放入碗中，加入少許食鹽、澱粉、食用油攪拌均勻，先慢慢的攪拌，再快速的攪拌，這樣澱粉能很好地敷在蝦仁上，吸收的好了，炒出來的嚇人特別清亮，不混濁。醃製10分鐘即可。

第三步：雞蛋3個打入碗中，加入少許食鹽、一點點胡椒粉攪拌均勻備用。小蔥切碎。

第四步：油鍋燒熱以後，加入醃製好的蝦仁進去翻炒，炒出的蝦仁特別清亮，肉嫩，口感Q彈，油一點也不混濁。

第五步：蝦仁炒到發紅，倒入蛋液，慢慢定下型，用筷子扒拉幾下翻一下。

第五步：好吃的蝦仁滑蛋，最重要的就是肉嫩，雞蛋一定不可以炒老，就像這個程度，剛定型的時候就可以盛出來了，餘溫會慢慢的讓雞蛋定型。

宋宋心得：

蝦仁滑蛋最好吃的狀態就是雞蛋剛剛成型時，這時候應該快速盛出，讓餘溫燜熟剩下的蛋液。孩子吃，用小火慢慢炒熟，還是應該炒的熟一些，但是不要炒老。