天冷活動少，常做這菜給孩子吃，鈣質豐富護眼明目，比吃肉強多了！這幾天真的太冷了，已經是連續多日零下7、8度了，南京昨天最高溫度僅為零下4度，對於沒有供暖的我們南方來說，呆在家裡穿著厚厚的棉衣棉褲棉鞋，還是冷的手腳冰涼；原來每日要下樓運動2~3次的，也因為太冷不得不取消了。

天氣寒冷胃口就好，總想多吃些豬羊肉來抵禦嚴寒；殊不知，也正因為嚴寒，人們的運動量也大為減少了；沒有了消耗，如果還一味地吃肉，再加上長期待在室內，空氣乾燥容易上火，對身體健康務必會造成一定的傷害；所以我們飲食上要多加註意，除了多喝水，多吃水果及各種粥、湯外，辛辣食物也要少吃，烹飪方式以清淡爽口為最好；當然營養方面也不能落下，飲食要營養均衡，這樣身體棒了，抵抗力也更強了。今天分享的是荷蘭豆炒蝦仁，再搭配少許的黑木耳和胡蘿蔔，不僅好看好吃，而且營養翻倍，比吃豬肉、羊肉啥的強多了。

蝦仁搭配荷蘭豆，5分鐘出鍋，清脆爽口，鮮嫩Q彈，好看好吃又解饞；荷蘭豆，胡蘿蔔和黑木耳的營養非常豐富，其中富含的胡蘿蔔素、粗纖維及多種人體必需的氨基酸，對增加人體新陳代謝功能也起著非常重要的作用；不僅好吃，還可以補充大量維生素。而蝦則是大家都熟悉的食物了，低脂肪，高鈣、高蛋白，其蛋白質非常豐富，是蛋類和牛奶的幾倍甚至幾十倍，荷蘭豆和蝦仁是天生一對，我還搭配了胡蘿蔔和黑木耳一起，胡蘿蔔的維生素C特別高，荷蘭豆清脆爽口，蝦仁鮮嫩Q彈，營養好吃又好看，每一口都好過癮，孩子也喜歡。這幾種食材搭配一起，不僅可以促進骨骼生長，還具有明目保護視力，提高記憶力的作用；對於活動量少的極寒天氣食用，是再好不過了；大火幾分鐘就好，味道香口感好，即便多吃也不用擔心上火和影響健康；尤其是家中有讀書娃的更要多吃。

天冷活動少，常做這菜給孩子吃，鈣質豐富護眼明目，比吃肉強多了；我也會隔三差五地做給家人吃，好了，話不多說，快來一起看看詳細做法吧~~~

【荷蘭豆炒蝦仁】

需要用到的食材有：

荷蘭豆1把，蝦仁14只，黑木耳少許，胡蘿蔔1根；食用油適量，蔥姜少許，蒜頭2瓣，料酒1勺，輕鹽原汁醬油適量，食鹽1小勺，白胡椒粉少許

製作方法及步驟：

1、材料準備好，除了蝦仁和荷蘭豆以外，我還放了1根胡蘿蔔和少許的黑木耳，搭配顏色和豐富營養。

2、黑木耳，提前用溫水泡開，接著從兩頭把荷蘭豆的側面老筋撕掉。

3、將全部食材清洗乾淨，胡蘿蔔切片，黑木耳切塊，把長點的荷蘭豆，從中間斜拉一刀，吃起來更方便；另外，把蔥薑蒜也切好備用，如圖所示。

4、新鮮大蝦，去掉蝦頭蝦殼剝出蝦仁，開背剔除蝦線；剝下來的蝦頭、蝦殼千萬不要扔，洗淨瀝乾炸蝦油，拌菜做湯或煮麵放幾滴蝦油又鮮又香又補鈣。

5、把蝦仁清洗乾淨放在小碗中，加入蔥薑絲、半小勺食鹽、1小撮白糖、少許白胡椒粉和1勺料酒，抓拌均勻醃製10分鐘；這樣處理過的蝦仁，增加底味的同時還能去腥增香，並且口感也更好。

6、炒鍋中加適量清水，加蓋大火燒開，加半小勺食鹽，再滴幾滴食用油可以保持荷蘭豆等翠綠明亮；先放入木耳和胡蘿蔔焯燙1分鐘，再放入荷蘭豆，焯至荷蘭豆斷生變色；撈起來迅速過涼，可以讓蔬菜的口感更加清脆且色澤更加明亮。

7、接著把醃製好的蝦仁放入鍋中，蝦仁鮮嫩易熟，所以焯燙時間不能長，當看到蝦仁一就變色打卷，就是斷生了；撈起來，控幹水分備用。

8、炒鍋燒熱， 倒入少許的食用油，放入蔥、姜、蒜翻炒，爆出香味。

9、將蝦仁、木耳、胡蘿蔔和荷蘭豆等一起倒入鍋中，因為蝦仁，荷蘭豆等都是熟的了，所以翻炒時間不宜過久，大火快速翻炒幾下。

10、加入適量的輕鹽原汁醬油調味，也就是大家熟悉的生抽醬油了。

11、因為醃製蝦仁的時候放過鹽了，蔬菜也是用鹽水焯過的，所以調味時食鹽就不用放了，以免太鹹影響口感，翻炒均勻即可關火。

出鍋裝盤即可上桌享用了，這樣一道家常版的：荷蘭豆炒蝦球就做好了。這樣做出來的荷蘭豆炒蝦球，清新清淡，味道香口感好，荷蘭豆清脆爽口，蝦球鮮嫩Q彈；而且維生素C特別高，不但有利於人體的生長髮育，還具有明目保護視力，提高記憶力的作用，搭配蝦仁一起鈣含量豐富，營養翻倍，特別適合老人孩子食用，尤其是家中讀書娃的一定要多吃；營養好吃又簡單的做法，全部分享給大家，喜歡的快點試試吧！

【小貼士】：

1、荷蘭豆、胡蘿蔔焯水時加少許食鹽和素油，增加底味的同時，色澤更明亮。

2、荷蘭豆、蝦仁等焯水時間不能不能長，稍微變色即可撈出，否則會破壞其營養。

3、荷蘭豆、蝦仁先焯水再製作，可以縮短烹飪時間，且營養和口感也是最好的。