動物肝臟這個東西呢，真的是因人而異，有人愛之，有人惡之。

提到給寶寶吃動物肝臟，很多寶媽的第一反應就是拒絕。

內臟什麼的，都不太乾淨吧？

聽說豬肝裡面有寄生蟲？

肝臟什麼的會不會有激素殘留啊？

但其實，不管對於寶寶還是大人來說，肝臟都是一種很優秀的動物製品。

寶寶吃肝臟究竟有什麼好處？

在最新的《中國居民膳食指南（2016）》中，肝臟就因為富含優質蛋白質、鐵和維生素 A，被認定為是“嬰幼兒不可缺少的食物”，與雞蛋、瘦肉和魚類並列。

● 補鐵：

吃肝臟最重要的原因就是補鐵了。

在人體內，鐵的作用可不小，它是合成血紅蛋白的主要原料之一。

當寶寶體內鐵儲存不足，造成血紅蛋白合成減少就可能發生缺鐵性貧血。

貧血會使血液帶氧能力減低，對寶寶呼吸、消化、迴圈系統功能，以及體格發育和智力都有很大的影響。

一般來說，出現缺鐵性貧血的孩子年齡多在6個月到3歲之間。

寶寶如果缺鐵，可能會引起缺鐵性貧血，容易免疫力低下和反覆感染。

而肝臟中就含有豐富的鐵元素，它不僅富含鐵，而且鐵的吸收率也很高。

比如，每100克豬肝的鐵含量就高達23.2毫克， 是瘦豬肉的7.7倍。

● 維生素

除了眾所周知的鐵元素，動物肝臟中還含有豐富的維生素，所含維生素的種類非常齊全。

人體所需的13種維生素全部囊括，尤其維生素A的含量非常高。

維生素A是作為人體中必需的物質之一，特別對於嬰幼兒來說，在成長髮育過程中起著重要的促進作用。

如果缺乏了維生素A，就會影響視力，進而導致夜盲症或者乾眼症，也會出現面板乾燥、抵抗力下降等表現。

所以寶寶吃維生素A，可以幫助增強抵抗力，促進骨骼生長，同時也利於鐵質的吸收。

為什麼輔食要保證寶寶的鐵攝入？

因為母乳的鐵含量很低，通常僅有0.3-1mg/L。

但足月出生的寶寶，出生前在體內儲備的鐵，通常足夠讓寶寶在出生後5-6個月內保持鐵充足的狀態。

但6個月後，寶寶體內的鐵儲備逐漸耗盡，母乳餵養不能滿足寶寶的鐵需求，所以需要透過輔食保證鐵的攝入。

如果媽媽在妊娠期有貧血，或寶寶是早產、雙胞胎等特殊情況，寶寶體內的鐵儲備可能不足，往往需要在新增輔食前就額外補鐵，直到寶寶可以規律進食含鐵豐富的食物。

肝臟是“解毒”器官，

裡面會不會有重金屬？

肝臟確實可以“解毒”，但是肝臟“能解毒” ≠ 肝臟“有毒”。

大型超市的肝臟以及肝粉，都會經過嚴格檢驗，質量有保證，可以放心吃。

確認食物煮熟後，就不用太擔心寄生蟲的問題。

考慮到寶寶攝入過多的動物肝臟可能會導致維生素A中毒，所以，不推薦把肝臟作為常規每天攝入的食材哦。

家裡如果不方便給食物稱重，可以選擇小包裝、有克數標註的肝粉，便於控制用量。

寶寶每日應該攝入多少肝臟量？

根據居民膳食寶塔的建議，每天透過肝臟攝入的維生素A控制在300微克以內會比較安全。

相當於每天3克雞肝、5克鵝肝或4.5克豬肝。

6-12個月的寶寶每日維生素A的推薦攝入量是500微克，上限是600微克，而10g豬肝就含有超過600微克的維生素A了。

肝臟不能天天吃，每次少量吃一點，每週可以吃≤32g豬肝或20g雞肝。

如何選購、清理肝臟？

首先，購買檢驗檢疫合格的新鮮肝臟，要去正規市場或者超市。

● 新鮮的動物肝臟，顏色鮮豔均勻，觸之有自然的彈性；

● 不新鮮的動物肝臟，顏色暗沉，失水乾癟，失去彈性。

肝臟作為動物體內重要的代謝器官，重金屬、環境汙染物、藥物（抗生素）殘留確實會比動物的肉類高。

可以選擇生長週期較短的動物肝臟（汙染物等蓄積相對較少），比如，雞肝、鴨肝，而且口感相對細膩。

肝臟是動物的解毒器官，所以要深度清洗。

可以用鹽幹搓後再用流水沖洗，並浸泡30分鐘以上，這樣不僅可以去腥去血水，還能去除很多“雜質”。

肝臟營養好，味道卻不怎麼好，且不說難聞的腥味，光是這個膩膩的口感，就讓小寶寶們望而卻步了。

所以在烹飪或者是準備的時候，寶媽們可以適當加入薑片、檸檬片調味品，適當去腥和提味。

也可以在烹飪時切成小碎塊，這樣寶寶更容易食用，接受度也會更高一些。

注意：千萬不要用料酒來調味，即便是料酒，也難免存在酒精殘留，可能會影響嬰兒神經的發育，切勿大意。

最後給媽媽們推薦一款寶寶的輔食食譜，適合6月齡的寶寶哦~

西蘭花雞肝泥

將雞肝切成小片後，放入水中浸泡30分鐘。

將西藍花洗淨，放入水中焯熟後撈出備用。

雞肝冷水入鍋，加入兩片薑片，大火煮至雞肝熟透，撇去浮沫。

將西藍花、雞肝、適量溫水放入攪拌機中攪拌即可。

為了讓媽媽們能不費功夫地給寶寶做出好吃又營養的輔食，【多媽幫】也推出了輔食訓練營。

攻略根據不同月齡「6 月齡～1歲」，整理每個月齡的輔食食譜，以及按時分享輔食製作圖解。

不必糾結每天該吃什麼，也無需再費神食物如何搭配，照著做，讓寶寶吃得好，營養補到位。

每道輔食都有詳細的食材清單和製作圖解，關鍵是，每道食譜都是按照寶寶在不同階段的營養需求來制定的，不僅能讓寶寶吃好，營養也能補到位哦！

部分食譜展示

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2021年1月13日