自從學會做肉鬆，隔三差五做一次，寶寶吃粥加一勺，一碗不夠吃！我家二寶輔食都是自己做，每天給孩子煮一次粥，吃粥的時候加一勺肉鬆攪拌均勻，孩子很喜歡吃。用雞胸肉做肉鬆，原來這麼簡單！味道鮮美，零新增，更健康放心，寶寶也喜歡吃。

肉鬆，可以用雞胸肉做，也可以用豬瘦肉。我最近喜歡用雞胸肉做肉鬆，雞胸肉含有豐富的蛋白質，味道鮮美，價值要比豬肉要實惠。重要的是孩子輔食要營養均勻，不要單一。所以豬肉、雞胸肉，分別都做，每天搭配粥和米飯，不重樣，孩子的營養就均衡。

用雞胸肉做肉鬆，需要掌握3個技巧：第一、優質的雞胸肉，有彈性，手按壓下去，會馬上彈回，聞起來有肉腥味，但是不會發臭。自然光澤，顏色不會太白。第二、雞胸肉要提前解凍，沒有解凍的雞胸肉不能煮，會讓雞胸肉變柴。煮熟的雞胸肉要用擀麵杖拍打，再手撕碎，肉鬆才鬆軟，香噴噴。第三、炒雞胸肉要用小火，千萬不能用旺火，容易炒糊，製作肉鬆可以用碎肉機，也可以打蛋器。如果喜歡粉末碎狀，可以用絞肉機，喜歡蓬鬆，有肉口感，就有打蛋器。

【雞胸肉鬆】食材：雞胸肉2塊、鹽5克、白砂糖10克、生薑1塊、香蔥、料酒、食用油、醬油、黑芝麻。喜歡海苔的可以用原味海苔，另外芝麻一定要炒熟，如果寶寶小於三歲，不要加芝麻，原味肉鬆就可以。

步驟1：雞胸肉提前從冰箱取出，室溫內解凍，去白膜、肥肉。不能加熱解凍，解凍小技巧，可以提前一個晚上從冰箱的冷凍室放入冷藏室，這樣就不要等待解凍時間。

步驟2：清洗乾淨的雞胸肉放入煮鍋，接著放生薑、辣椒、香蔥清洗乾淨打個小結，放入鍋裡。煮雞胸肉的時候有很多白色泡麵漂浮在鍋面上，可以用一個勺子撈出倒掉。

步驟3：煮熟的雞肉撈出，放涼，裝入一個保鮮袋，用擀麵杖敲打碎。如果雞胸肉太大塊，可以切小塊之後裝入保鮮。

步驟4：戴上手套，用手把雞胸肉撕碎，越細越好，手撕雞胸肉的時候二手撕開，拉伸有彈性，說明雞胸肉恰到好，沒有把雞胸肉煮老。

步驟5：平底鍋燒熱，倒入少許油，放雞胸肉、白砂糖、鹽、醬油，炒香，炒幹。

步驟6：用過打蛋盤裝好，用東菱無線打蛋器，調至最大檔，很快雞胸肉就變碎。來回多次，才能把雞胸肉全部打碎，另外，雞胸肉要炒至酥香，更容易打碎哦。鬆軟口感，只要炒幹水就可以。打碎之後的肉鬆可以加海苔、熟芝麻，攪拌均勻，美味的肉鬆就做好了。