不得不說，小朋友的世界真的很可愛！

家裡的兩個小朋友想讓我給她們做小蛋糕吃，大寶跟我說：“媽媽，我放假咯，快樂的假期來了，是不是要吃個小蛋糕慶祝下？”

小寶跟我說：“媽媽，我剛剛唱了生日快樂（歌），有蛋糕吃嗎？”

家裡孩子都嘴饞要吃了，老媽子我也不得不行動啦，花了大概半個小時多點的時間給她們做了一份蔓越莓紙杯蛋糕。

沒有複雜的材料、不需要打發黃油，烘烤的時間也很短，造型很可愛；外表酥脆內裡鬆軟，口感介於蛋糕和麵包之間，加上蔓越莓的酸酸甜甜，好吃！

一出爐就是滿屋飄香，孩子更是迫不及待地伸手去拿，邊吃邊跟我說：“媽媽，你做的小蛋糕真太好吃啦！”看著她們的笑容，幸福感爆棚！

蔓越莓小蛋糕

參考月齡：11個月以上不對食材過敏的寶寶

食材準備：雞蛋2個、低筋麵粉70克、玉米油10克、白砂糖、蔓越莓幹適量

做法：

1 蔓越莓幹切的細碎些，放旁備用。

我用的是整顆的蔓越莓幹，切的細碎些方便孩子咀嚼。

2 雞蛋打入無油無水的容器內，放入白砂糖、滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發。

打發全蛋時，雞蛋最好是常溫的，太冷的雞蛋不容易打發；放在冰箱裡冷藏的雞蛋要提早取出來；打發時候可以放到40度左右的溫水裡，隔水打發。

3 打發至雞蛋液有蓬鬆感、出現紋路，且紋路不易消失的狀態。

4 倒入玉米油，上下切拌均勻。

5 篩入低筋麵粉，繼續上下切拌均勻。

6 雞蛋液倒入紙杯中，放上蔓越莓幹。

7 烤箱上下管150度，時間20分鐘預熱；預熱好後放入蛋糕烘烤。

8 烤好後出爐，完成。

做好的小蛋糕，無論是用來當寶寶加餐小點心還是外出小甜點更或者熟地拿來招待小朋友，它都是個不錯的選擇。

媽媽們還可以往小蛋糕裡再擠點酸奶放上水果、或者擠上山藥泥、果泥，提升顏值又增加新口感。