上次我和老公帶寶寶去吃牛肉火鍋，點了一份素炒河粉，大寶吃了之後就唸念不忘，一直讓我做給她吃。因為那份素炒河粉非常簡單，就是普通的河粉和潮汕特有的菜脯粒一起炒，再加些香蔥調味而已，所以我就答應大寶了。
不過在家做的話，原料肯定不能那麼簡單啦，至少也要順帶讓寶寶吃點肉吧，於是我昨天就炒了一份特殊加工的菜脯粒幹炒河粉，有肉有蛋。炒出來非常香，大寶一下子吃了一碗半，很滿足。話說菜脯粒真的是好東西，價格便宜，但養生價值和味道都很不錯，還能開胃消食，所以給寶寶適量吃點是挺好的。
這次炒的瘦肉，我是選擇裡脊肉，剁碎後加少量芝麻油、蠔油和生粉醃製1個小時以上，這樣炒出來的肉餡就很滑嫩，十幾個月的寶寶都能嚼碎。當然，不喜歡吃肉的朋友也可以省略哦。
食材用量主料：河粉600g、菜脯粒100-150g、裡脊肉100g、雞蛋1-2個、蔥花適量。
PS：因為菜脯粒本來就帶有較大的鹹味，有些還帶有一絲甜味，所以炒給寶寶吃的話，我是不再加其它調味品的。
具體做法1、將菜脯粒清洗一遍後，撈出控幹。炒鍋加熱後，倒入適量多一點的食用油，將菜脯粒放下去大火翻炒均勻後，轉中小火或小火，慢慢煸炒至出味。期間注意適當翻炒一下，避免燒焦。
2、當菜脯粒煸炒至略微發白，如下圖時，基本上就出味了。
3、將醃製好的瘦肉加入到菜脯粒中，轉中火，快速將瘦肉打散，與菜脯粒翻炒均勻。
4、翻炒至瘦肉基本變色後，將河粉全部放進去，轉大火，快速將河粉和菜脯粒、瘦肉翻炒均勻。如果此時河粉太乾，可以再適當加點食用油。這個階段如果是用普通炒鍋的話，翻炒的速度一定要快，避免粘鍋。
5、翻炒至河粉基本熟透時，將蔥花均勻撒進去，並打入雞蛋。
6、再次快速翻炒至雞蛋熟透、蔥花斷生即可。
一份有肉有蛋的幹炒河粉就做好了，做法非常的簡單。家裡有小孩的寶媽，一定不要錯過哦，保證小孩吃了一次還想要。其實大人也是很喜歡，昨天我自己就吃了兩碗滿滿的哦。
願您我一起進步，打造更加美滿溫馨的平凡小家。