很多媽媽都知道多吃蔬菜好，可知道歸知道，每當面對家裡的小祖宗，小飯渣，如何讓寶寶好好吃蔬菜卻實在不是一件容易的事。媽媽們就在各種輔食製作攻略中，各種餵養指南里，各種家長裡短，嫌棄老公奶奶沒給孩子做好規矩上，“屢戰屢敗，屢敗屢戰”。為了讓娃好好吃蔬菜，媽媽們常常是“八仙過海各顯神通”，雖然你狠賣力，可是在賣力推銷蔬菜的路上，你有沒有跑偏呢？我們今天就來講講吃蔬菜的三大誤區，你中招了麼？

-豆製品是素不是蔬

這大概是上海或者江浙吳語系地區的常見問題。平時講話，素菜和蔬菜都是一個發音，久而久之，素菜和蔬菜也就成了一樣東西。但其實從營養的角度來看，以豆製品為代表的素菜，比如豆腐、素雞、香乾兒等等，雖然不是來自於動物，而是來自於植物，但他們的營養分類卻和蔬菜是兩回事兒。豆製品是優質的植物蛋白的來源，但其中的維生素、膳食纖維等蔬菜最重要的營養成分卻含量甚微。在食品交換份裡，我們也習慣於將豆製品和肉類做等份交換，而非青菜黃瓜之類的蔬菜的同類。

-土豆是素不是蔬

這是一個比豆製品更讓人抓狂的營養命題。是的，土豆和青菜一樣是從土裡長出來的，新鮮採摘的植物，憑什麼青菜是蔬菜，土豆不是呢？不過在營養學上，我們更願意將各種富含膳食纖維、維生素且能量低、水分高的植物性食物歸為蔬菜。土豆的問題在於它的澱粉含量很高，其他膳食纖維及維生素含量普通，從這個角度來說，如果將土豆歸為蔬菜，其每日攝入量將很難計算，畢竟成人蔬菜的攝入量要達到300-500g，如果這裡面以土豆為代表的根莖類食物佔比過大的話，能量極容易超標。所以現在的膳食寶塔也好，食物分類法也好，我們願意將這些薯類食物作為主食來計算，畢竟澱粉含量高嘛，所以和米飯麵條更像一些。

-水果是果不是蔬

很多人習慣用果蔬來統稱水果和蔬菜，意思就是這兩樣都是水分多，維生素多，膳食纖維多的食物。出於對中文遣詞造句的尊重，大家都習慣這麼說也就罷了，但從營養的角度，我們卻完全不建議大家將蔬菜水果混為一談，尤其是用水果來取代蔬菜。蔬菜和水果相比維生素含量高，能量卻低得多。尤其是水果中的某些，比如最常見的蘋果、生梨和香蕉的維生素C含量分別只有4mg/100g，4mg/100g，0mg/100g。而我們平時最常見的大白菜捲心菜的維生素C含量則為31mg/100和40mg/100g，再加上能量的差別，企圖通過多吃水果來彌補不愛吃蔬菜所導致的維生素不足的問題，迎接你的只能是糖糖糖糖+胖胖胖胖了。

為了達到更快更方便吃蔬菜的目的，商家也是不遺餘力地操碎了心。不愛吃蔬菜怎麼辦？那就喝點蔬菜汁吧。來個五六七八種蔬菜，嘩啦啦啦榨成一大杯蔬菜汁。首先給你把量保證了，不是說每天要吃多少多少蔬菜麼？當水喝容易吧！至於口味嘛，有人覺得就當他是藥，捏著鼻子為了健康，我怎麼都能接受，有人實在不愛的，再加點水果，調個味兒，瞬間變成了下午茶的美味享受。

不過從營養的角度，吃蔬菜是為了獲得充足的膳食纖維，而蔬菜汁顯然把膳食纖維，尤其是不可融性的膳食纖維都丟棄了。與此同時在榨汁的過程中，機械力將蔬菜的細胞壁徹底的損壞，導致其中的維生素更多的和空氣接觸，也就讓其更快的被氧化。一來二去，膳食纖維也丟失了，維生素也損失了大半，自然營養也就不用再提了。

-蔬菜究竟怎麼吃？

選擇新鮮的蔬菜，現洗現切現燒，不隔夜不隔頓，少油少鹽，搭配好葉菜、瓜茄類和菌藻類即可。按照不同年齡段每日保證一定量的蔬菜攝入即可。

7-12月齡：25-100g

13-24月齡：50-150g

2-3歲：100-200g

4-5歲：150-300g

成年人：300-500g