作者｜營養師柳衣衣

最近神獸們都放假了，有些姐妹帶娃同時，根本沒有時間去動不動就花上一兩個小時的備菜做飯。

更別說日常難題：天天都要想給娃吃什麼？這時候就一定要請出快手餐了，簡單好做，營養口感齊全。

尤其是這道簡單快手又營養豐富的南瓜肉碎蓋飯，一定要收好，鮮香甜軟，飯菜肉一鍋出，營養輕鬆翻幾倍。

我家平常煮米飯的時候都會適當加一些粗糧，清香Q彈的藜麥就是我家最喜歡的粗糧之一，它含鈣量是大米的20倍，同時還能補充蛋白質和各種礦物質和纖維。

再搭配上高鐵高鋅的豬肉沫，特意選了易嚼的豬裡脊肉，處理好也不會有腥味。

蔬菜我選用了洋蔥、南瓜和荷蘭豆，南瓜健脾胃、洋蔥開胃、荷蘭豆補充植物蛋白，雖然食材家常，但主食+粗糧+蔬菜+肉全都包括了。

南瓜+肉這搭配，應該很少有人做過，一般都是做的甜口的南瓜，但只有做過南瓜肉碎，才知道還能這麼美味。

還保持脆甜的蔬菜丁，鮮美軟嫩的肉末，它們的香濃滋味全都被南瓜和米飯吸收，配合上本身粉軟的口感，婭寶吃著的時候恨不得連盤底都舔乾淨～

相對於其它輔食來說，它做起來也是特別省事，不需要過多準備，燜一鍋，全家的一餐飯都有著落。

南瓜肉碎蓋飯

參考月齡：11M+

烹飪方式：炒+煮

營養特色：補鐵補鋅+開胃健脾+防便秘

食用搭配：作為主食，搭配主菜、水果甜羹、牛奶豆漿當做營養餐；

食材建議：優先推薦無皂苷、營養豐富的有機免洗藜麥

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱數量大米+藜麥50g豬裡脊肉50g貝貝南瓜1個荷蘭豆適量洋蔥適量PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

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將大米+藜麥淘洗乾淨後，放到電飯煲內膽中；PS：建議使用無皂苷、營養豐富的有機免洗藜麥～

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將適量清水加入電飯煲，開啟煮飯檔；PS：水量就和平常煮飯水量一樣就行～

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將豬裡脊肉切成片，放入蔥姜水中浸泡30分鐘去腥；PS：推薦使用豬裡脊肉，或是雞腿肉，肉質更嫩，更適合寶寶食用～

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將荷蘭豆去蒂去莖，切成兩段，洋蔥切小塊備用；PS：也可以換成寶寶愛吃的其它蔬菜～

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將貝貝南瓜去粗皮，再掏去中間的籽；PS：其實貝貝南瓜的皮也是可食用的，很粉糯的口感，稍微去一下粗皮，將裡面的瓤要去幹淨就行～

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再將處理好的貝貝南瓜切成小塊；PS：切塊大小根據寶寶咀嚼吞嚥能力決定～

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將去腥後的肉片，放入料理機中攪打成肉泥；PS：攪拌細膩的肉泥更適合寶寶咀嚼；咀嚼能力強的大寶寶，可以用刀切細碎~

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再倒出肉泥，加入適量的香菇蝦皮粉調味；PS：推薦使用香菇蝦皮粉調味；1歲以上、對口味比較挑剔的寶寶，可以改成加適量食鹽~

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在不粘鍋中刷一層薄薄的芥花籽油，開中火，倒入洋蔥翻炒；PS：建議使用芥花籽油，事先將洋蔥的香味甜味炒出來，也可以給其它食材做一個調味增香的作用～

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將洋蔥炒香後出鍋，盛入盤中；PS：先盛出來，方便炒肉泥～

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平底鍋中再刷一層芥花籽油，倒入肉泥，翻炒至瘦肉變白之後倒入貝貝南瓜翻炒；PS：肉泥可能會有成團現象，用鍋鏟搗散就可以；鍋裡還留著洋蔥的味道，可以幫助去腥提味；對腥味特別敏感的寶寶，可以在炒肉之前，加入薑片炒香後撈出，再開始炒瘦肉~

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再加入適量的清水，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮；PS：水量要沒過食材~

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煮至南瓜變軟後揭開鍋蓋，加入荷蘭豆和洋蔥，煮至食材全部熟透後出鍋；PS：具體烹飪時間還是要看食材狀態，煮至南瓜變軟，荷蘭豆熟透就可以出鍋～

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鮮甜美味的南瓜肉碎蓋飯就做好了~