作者｜營養師柳衣衣

很多媽媽說生了娃之後，天天就是想著給娃吃什麼，既要考慮營養，又要考慮口感，還得自己廚藝能做出來，愁得頭髮都掉多了～

尤其是上班族，還是全職帶娃，做飯時間永遠不夠，媽媽們就怕輔食做不到很豐盛，孩子營養跟不上。

更別說有些娃還根本不愛吃主食，總擔心影響娃的發育。而像這些情況我都是建議吃一些營養密度高的食材。

也不用買貴，有些家常食材，營養照樣高到爆表，像是這道鮮玉米發糕，比蛋糕還簡單好吃，作為難得好吃的粗糧，它營養高口感好，隨吃隨熱，省事省時。

而且它的營養很高，含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質；膳食纖維也很豐富，又能健脾開胃，美膚養顏。

用它搭配麵粉+山藥粉，還加強了健脾胃的效果。和麵我也是用的高鈣的牛奶、營養全能的雞蛋，好吃又營養。

比起饅頭包子、餃子這一類的麵食，它不用揉麵、不用擀麵，對面糊狀態要求也不高，比起蛋糕，它也不用打發，不用害怕烤出來翻車，但是柔軟美味程度完全不輸它們。

每一個都黃澄澄的，軟到像是寶寶的小臉蛋，玉米的香味特別濃，剛一出鍋，我和婭寶就沒忍住先分享了一個。

而且我還特意搭配上了一點果乾，酸酸甜甜的更開胃，婭寶說比前幾天買的蛋糕都要好吃～

鮮玉米發糕

參考月齡：10M+；

烹飪方式：蒸

營養特色：益智補鈣+健脾胃+通便開胃

食用搭配：可以當做主食，搭配主菜、水果點心、豆漿牛奶等食用~

食材建議：優先推薦1歲以下寶寶食用配方奶，1歲以上寶寶食用有機奶或配方奶

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱數量玉米1根麵粉+鐵棍山藥粉65g+15g酵母1g牛奶適量雞蛋1個蔓越莓適量芥花籽油10g

以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

－01－

將玉米剝粒，冷水入蒸鍋蒸熟；PS：推薦新鮮玉米，也可以改成紫米打粉，或是紫米蒸熟後用料理機攪打成糊狀；也可以不蒸，直接剝粒放料理機裡攪拌～

－02－

將蒸熟的玉米倒入料理機中，加入適量的牛奶，打成玉米糊；PS：推薦1歲以下寶寶食用配方奶，1歲以上食用配方奶或有機奶～

－03－

將玉米糊過篩入碗中，加入適量的糖；PS：玉米糊比較濃稠，可以藉助勺子攪拌過篩；小寶寶可以不加糖~

－04－

將麵糊、鐵棍山藥粉放入一個碗中，加入芥花籽油；PS：也可以不放油；推薦用鐵棍山藥粉代替部分麵粉，增強營養～

－05－

再打入一個雞蛋後，加入過篩後的玉米糊，攪拌均勻後蓋上保鮮膜發酵至1倍大；PS：現在天氣比較冷，建議冷藏發酵過夜，或者烤箱發酵～

－06－

給模具刷上一層薄油；PS：我用的是可耐高溫的矽膠蒸糕模具，沒有模具可以用碗；同樣刷油、墊油紙防粘～

－07－

將發酵好的玉米麵糊舀入模具內，七分滿即可，表面再撒上適量的蔓越莓幹；PS：不要倒全滿，要給麵糊足夠的發酵空間；推薦無糖低糖的蔓越莓幹、藍莓幹～

－08－

將麵糊冷入水蒸鍋，大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再出鍋；PS：燜一會是為了防止蒸糕遇冷回縮；我做的比較小一個，如果姐妹們做的蒸糕比較大或者厚，需要延長時間；像是6寸模具大的蒸糕，就需要將時間改為25分鐘左右～

－09－

將玉米發糕脫模；PS：我用的模具是不粘的，出爐之後放置不燙手，脫模很方便；普通模具同樣是放置不燙手，再倒扣脫膜～

－10－

鬆軟又有嚼勁的玉米發糕就做好了~