​母嬰健康一直是人們關注的重點。孕期飲食不僅影響孕婦的健康，而且對胎兒的健康成長，以及寶寶出生後的飲食影響健康發育的問題。今天我們就來說說寶寶的飲食健康問題。

其中，蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維，蔬菜有益於寶寶身體健康，媽媽們也會用蔬菜為寶寶們製作輔食。但是有的蔬菜中硝酸鹽含量比較高，這些蔬菜就不適合讓寶寶多吃。因為在烹飪的過程中硝酸鹽就會被轉化成亞硝酸鹽，不利於寶寶健康。

荷蘭輔食紅色預警中指出：✦ 硝酸鹽含量較高的蔬菜：芹菜，大白菜，大頭菜，馬齒莧，甜菜根蘿蔔（白蘿蔔），生菜，瑞士甜菜根菠菜，油菜，茴香。

✦ 硝酸鹽含量較低的蔬菜： 蘆筍，茄子，菜花，西蘭花，豌豆，黃瓜，小白菜，辣椒，四季豆，豆芽，西紅柿，蠶豆，洋蔥，胡蘿蔔等。

✦ 建議為寶寶為寶寶適當新增硝酸鹽豐富的蔬菜，但是每週食用次數不可以超過兩次。

那麼生活中怎樣減少硝酸鹽的攝入呢？➱ 用沸水焯蔬菜。沸水焯蔬菜可以去掉蔬菜中大部分的硝酸鹽、亞硝酸鹽和各種有害物質。但是同時也會去掉一部分的維生素C和葉酸、一半的鉀、一半的類黃酮、一半的硫甙和花青素。

➱ 為寶寶選擇有機蔬菜。有機蔬菜中的硝酸鹽和農藥殘留會比一般的蔬菜較低，為寶寶製作輔食可以選擇有機蔬菜。

➱ 選擇硝酸鹽含量低的蔬菜。葉菜類和根菜類往往硝酸鹽含量較高，而茄果類和瓜類則較低。

➱ 為寶寶選擇新鮮的蔬菜。因為新鮮採收的蔬菜通常不會累積硝酸鹽，同時因為含有較多的抗氧化劑，多食用對身體有益。媽媽們要注意，如果蔬菜出現發黃、腐爛的情況，那麼表明硝酸鹽含量已經很高了就不要再給寶寶吃了。​​​​