對於不少大寶寶還有小寶Bora說，雞蛋羹都是他們十分常見又十分鐘愛的一道菜或者輔食。但要怎麼做才能讓雞蛋羹又滑又嫩，不起皺呢？跟著來做這道青菜胡蘿蔔雞蛋羹，小祕訣就藏在其中。

青菜胡蘿蔔雞蛋羹

月齡：8M+

營養：雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵、鉀等寶寶身體所需的營養素，搭配青菜和胡蘿蔔，葷素結合，營養更均衡。

食材：胡蘿蔔、雞蛋、青菜、溫水

做法：

1、敲雞蛋，量把蛋殼從中間分成勻稱的兩半，蛋黃和蛋清分離，取蛋黃。

※1歲以上寶寶才能吃全蛋，1歲以下的寶寶還是乖乖讓他吃蛋黃吧。

2、往蛋黃液中加入少量涼開水調稀打勻，然後用過篩或者用小勺子撇去泡沫。

※水的分量就用之前的半個蛋殼來量，水和蛋液的比例是2:1，所以如果蒸1個蛋的話，就用4個半份的蛋殼水，2個蛋的話就用8個的水。如果想喜歡結實一點的雞蛋羹，可以只用7個的水量。

3、將青菜放入沸水中焯燙去掉植物的腥味，注意灼燙不要太久，否則菜會變黃，維生素流失。

4、將青菜瀝乾水分後，將其和胡蘿蔔切碎。胡蘿蔔切碎後也要灼燙一下。

5、將胡蘿蔔磨碎。

6、給蛋黃液蓋上一層保鮮膜，然後再放入蒸鍋中火蒸。

7、5分鐘掀鍋蓋看蛋液表面是否顏色都變淺，變淺了的話就表示蛋液已經結皮，這時才可以掀起保鮮膜，放入青菜粒和胡蘿蔔粒，再蒸約1分鐘取出，就完成啦~