這個冬天，因為婆婆住到了我們家。我是徹底被解放了，不用做飯、不用幹家務活，要多舒服有多舒服。

因為婆婆近期胃不好，吃飯不容易消化，她聽說小米粥養胃，每天早餐就是小米粥加煮雞蛋。

而她天天一小碗小米粥，不吃雞蛋，認為雞蛋不好消化。某天臨近中午，她忽然疲軟無力、眩暈出汗、心悸等各種難受，差點都昏倒。

我把她扶住沙發上躺著，喝了點水、吃了午飯之後，症狀越來越輕。

下午帶著婆婆上醫院檢查，醫生說婆婆低血糖了，問了我們的早餐吃的什麼後，批評了我們。

說我們的早餐太簡單，營養不能滿足人體一上午的熱量消耗。

我聽後猛然警覺，確實是這樣，我們大人還好，可以湊合吃一口，那孩子呢？孩子正在長身體，必須要營養均衡豐富。

俗話說：“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”早餐提供了一天當中人體所需的40%的熱量。只有早餐吃的好，才能開啟活力滿滿的一天。

孩子早餐吃什麼？相信困擾著很多媽媽。

媽媽給孩子做早餐，不外乎就這兩個要求：一保證營養均衡豐富、美味可口；二做起來簡單快手，用時少。

△營養豐富的早餐

聞立秋，一位營養師，同時也是一位非常有愛心和耐心的媽媽，她在給《孩子愛吃的花式營養早餐》一書中分享到：

我們可以把早餐食物分為四大類：① 穀類；

② 肉和蛋等動物性食品；

④ 蔬菜和水果。

營養充足的早餐是：早餐中包含了這四大類食物。

營養比較充足的早餐是：只包含了其中三類。

營養不充足的早餐是：只包含了其中兩類或兩類以下。

營養豐富的早餐我認為除了以上包括的這幾點，還可以加入堅果，堅果含有不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，準備起來很方便。

下面，我分享一下，近期我給我兒子和婆婆每天早餐都吃的什麼。

1.熱粥

熱粥是我家早餐中出現頻率最高的。冬天天氣好冷，喝粥熱乎乎，另一方面粥是最適合孩子的腸胃功能的，容易消化吸收。

但是做粥時一定要變換花樣，因為粥的包容性很強，可以搭配肉類、蔬菜、菌類、豆類、粗糧等。保證營養豐富，還可以補充熱量。

我家經常喝的粥有：羊肉胡蘿蔔大米粥、八寶粥、南瓜小米粥、皮蛋瘦肉粥、牛奶小米粥等。

喝粥時，我一般搭配的是各類餅，如雞蛋餅、土豆絲餅、手抓餅，有時候也會做個水煎餃。

當然，有時候早晨也會吃麵條，如雞湯青菜面、西紅柿疙瘩湯等。

2.滷肉和蛋

冬天時天氣寒冷，而且口味偏重，如果過於清淡的早餐會讓孩子快速消化，餓得快。

所以，我還會刻意的加入一些高蛋白高脂肪的肉類、蛋類等。

例如，我會把提前滷好的牛肉切幾片，搭配小米粥。或者用提前煲好的雞湯，連湯帶肉，放入蔬菜下入麵條吃。

雞蛋是我家早餐桌上天天會出現的，因為雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質。

雞蛋的吃法也比較多，可以水煮、雞蛋羹、雞蛋餅、雞蛋湯、雞蛋麵、雞蛋韭菜包子……

3.奶、豆加堅果

奶和豆，含有優質蛋白質以外，還因為它含有賴氨酸，可以和富含蛋氨酸的穀類食物互補。

堅果可補腎益智，還可以很好地提高早餐的質量。

除此之外，奶和豆類含有豐富的鈣。

美國醫學研究所出了一組的資料，詳細地列出了各個年齡段的人群所需要的鈣元素，這個是目前最新最準確的一組資料：

1-3歲：500-700毫克（每天1.5杯奶） ；

4-8歲：800-1000毫克 （每天2杯左右）；

9-18歲（青春期）：需要最多的鈣：1100-1300 （需要每天3杯奶）；

女性51歲後：男性70歲後也是需要1000-1200 （2.5杯奶）；

其他成人：包括孕期和哺乳期：800-1000毫克 （2杯左右）；

我們家一般喝牛奶、酸奶比較多，奶製品吃得比較多的就是奶皮子，奶皮子集牛奶萬千精華於一身，一句話，營養沒得說。

豆漿我們一個星期會喝1--2次，每次都做的是五穀雜糧豆漿，加入堅果、雜糧等，滿滿一杯都是能量。

4.水果蔬菜

蔬菜水果中含有多種維生素和礦物質，屬於鹼性食物，尤其是冬天攝入高蛋白、高脂肪類食物之後，如果不吃蔬菜，就容易酸鹼失衡。

久而久之，容易導致疲倦、注意力不集中等。這樣的話，即使吃了早餐，也不利於孩子身體健康。

蔬菜我們家得吃飯一般涼拌的比較多，有時也會清炒。

水果一般都是吃的應季的多，冬天就是橙子、橘子、柚子、蘋果、香蕉多。水果一般早上吃的少，大部分都在上午10-11點這段加餐時間給吃掉的多。

具體搭配如下：

大米粥+雞蛋胡蘿蔔絲餅+醬牛肉+橙子；五穀雜糧豆漿+水煎餃+涼拌菠菜花生米+水煮蛋；雞湯青菜龍鬚麵+涼拌豆芽+幾顆草莓；羊肉土豆粥+小花捲+青菜茼蒿+開心果數顆。

△如何節約時間

1.提前準備

《懶人的幸福早餐》作者小田真規子在書中寫到：

“明天要穿什麼衣服出門呢？”想到這兒，你就會去看一看衣櫃。

早餐也一樣。請想一想明天早上要吃什麼，然後在腦海中描繪出早餐的樣子，在晚上提前做好準備。

每天提前想好第二天要吃的早餐，並且花點時間提前準備好，例如，雜糧粥提前洗好並放入電飯煲中預約好時間，在休息日提前包好餃子、餛飩、蒸好饅頭放在冰箱裡等。

起床之後可以從容不迫地開始，一切都在掌控之中。

2.巧用廚具

要合理利用各種廚具和小工具。中國有句老話叫“手巧不如傢什妙”，一個稱手的工具往往能起到事半功倍的效果，還可以節約時間。

基本的廚具應該有如電餅鐺、微波爐、煮蛋器、豆漿機等。

例如用雙層的煮蛋器，下層可以煮雞蛋，上層可以蒸餃子、包子、玉米和地瓜等，非常方便。

當然買廚具一定要三思而後行，確定真的需要再買，否則越買越多，越用越少，最後都沒有地方放了。

3.減少清洗的東西

比如清洗少量的蔬菜時，就不用放在盆子裡，拿在手裡洗就可以了；

如果要稍微切點東西，可以將廚房紙對摺兩次，然後在紙上切。這個妙招可以避免使用砧板，或用廚房剪刀剪或者手撕。

△寫在最後

清晨，天還未亮，我已悄悄地走進了廚房，用心去烹煮每一道食物，用愛來迎接每天的第一縷陽光。

有的時候，我也會嫌麻煩，去外邊吃，但更多的時候，我會在家裡吃，不會嫌麻煩。

之所以不麻煩，因為我樂在其中，其實有些事情只是看起來複雜，而‘愛和行動’讓一切變簡單。