在廣東，大多時候，都把家庭主婦、喜歡做飯做家務的成家女性統稱為“師奶”，廣東師奶除了會操持日常家務活，無論是全職媽媽還是上班的職場媽媽，都會有幾道拿手煲湯的絕活，因為生活在廣東，煲湯是作為“師奶”的基礎入門課程，哪怕最簡單基礎的茅根甘蔗水、排骨玉米湯，個個都是煲湯界的好手。

北方閨蜜曾經也問過我，一定要煲湯嗎？這麼多湯裡面，有沒有哪一道是北方人也適合也實用的湯呢？畢竟南北飲食習慣不一樣，還有許多食材都是南方特有，受地理區域侷限，也沒辦法照搬學會，畢竟食材是關鍵吶。

今天就分享一道廣東師奶們經常會給家人煲的一道湯水吧，其實這湯一年四季都可以煲，家裡一家之主有抽菸習慣的，還有老人咽喉炎一類的，都可以多煲這湯，孩子痰多咳嗽的，也可以喝，清熱潤肺止咳還是很不錯的，另外，用的瘦肉，也是市場上都能買到的食材，做法不難，但是步驟還需要仔細看一看，煲好的瘦肉湯，清甜不膩，多喝瘦肉湯，強體質，在這樣的非常時期，增強體質對抗病毒是關鍵，從自身做好，預防總是勝於治療的。

食材：青橄欖5-6顆，蜜棗1顆，生薑1片，瘦肉（裡脊肉250克），清水3碗，鹽少許。

具體步驟：

1.準備一些青橄欖，青橄欖雖然是廣東地區特有的食材，但是網上也能購買，潮汕人也很喜歡用它來煲湯，還有做成各式蜜餞乾果的，都是這樣的青橄欖。蜜棗能增加少許清甜味，生薑能去肉腥味。

2.把瘦肉洗乾淨，手工剁碎，因為分量不多，還是建議自己動手剁碎，比攪拌機攪碎的要好，瘦肉裡的纖維和營養都不會被破壞。剁瘦肉也就是2分鐘的事情，不費時。

3.洗乾淨的青橄欖用刀背拍扁，拍成帶裂口的就可以了，這樣以便青橄欖能滲出橄欖汁。

4.準備一個深碗或者燉盅，剁碎的瘦肉和拍扁的青橄欖以及薑片，加入適量清水，浸泡30分鐘或一小時，浸泡的時間越久，瘦肉的肉質越鬆軟。

5.最後，把蒸碗/燉盅（蓋上蓋子）放入高壓鍋或者蒸鍋中，高壓鍋密閉性更好，高壓迴圈能縮短蒸制的時間，用高壓鍋蒸煮功能，隔水蒸20分鐘，如果是普通蒸鍋，後中火蒸40-50分鐘為佳。

蒸好的青橄欖瘦肉湯再加少許鹽調味即可，喝湯不吃肉，因為瘦肉的營養全部都滲入湯裡了，這口湯，潤喉清咽，青橄欖有化痰清熱潤肺的效果，隔三差五燉上一盅，濃縮的燉湯，效果更佳！

【小提示】：

瘦肉要純瘦肉，儘量少帶油脂，燉出來的肉湯清澈不油膩。

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