孩子不愛吃蔬菜，我給他做成早餐餅，營養又解饞，一頓能吃一大個。

家有孩子的年輕爸媽們都知道，孩子的一日三餐很重要，尤其是早餐更是一天中最重要的一頓，但是孩子的口味也很挑剔，有時候你花了很多功夫特意為他做的早餐，他看也不看一眼，真的讓人有一種挫敗的感覺。年輕的父母只能細細觀察孩子的喜好，給他慢慢調理。我家的小寶，他不喜歡吃蔬菜，你給他做好了蔬菜，他吃一口就吐出來了，但是他喜歡吃小餅，我就把蔬菜給他切成細絲，做成他喜歡的小餅，他就能吃下一大個。

我用胡蘿蔔，土豆，雞蛋這三種食材，加入了麵粉和香蔥一起，給他做出的小餅，葷素搭配，營養翻倍。胡蘿蔔常常被年輕的家長們作為兒童輔食，主要是因為胡蘿蔔營養豐富，脆嫩多汁，做出小餅後，軟糯清香，胡蘿蔔對眼部有很強的保健作用，能有效消除眼部的疲勞，保護眼睛，還有助於增強機體的免疫功能，促進生長髮育。土豆被稱為“地下蘋果”，營養價值比蘋果還好，雞蛋是補充蛋白質的經典食材，能促進孩子大腦發育，健腦益智、保護視力，營養學家也提醒大家，每天吃一個雞蛋，對身體有極大的好處。

今天給大家分享一款我家孩子特別愛吃的雞蛋鳥巢餅，護眼長個，營養補鈣，這樣做，孩子再也不挑食。

菜名：【雞蛋鳥巢餅】

主要食材：胡蘿蔔半根，土豆半個，雞蛋4個，麵粉2勺。

調味料：食用油2勺，食鹽半勺，香蔥2顆，料酒少許。

操作時長：20分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 胡蘿蔔土豆切絲，把胡蘿蔔和土豆洗淨，颳去外皮，先切片，再切絲，儘量切得細一點，然後放入一個大碗裡，加入半勺食鹽醃製一下。

第二步 加入麵粉，接著加入2勺麵粉，因為加入食鹽後，有水分析出，所以先不需要放水，攪拌一下再看，太厚的話再加水。攪拌成厚一點的糊狀，再加入蔥段，攪拌均勻備用。

第三步 煎制，平底鍋預熱，涮上1勺食用油後關火，然後把麵糊分成均勻的四份，把它攤圓，中間留出一個圓形小孔，像鳥巢一樣，所以起名叫雞蛋鳥巢餅。

第四步 打入雞蛋，接著在每個圓孔中打入一個雞蛋，然後開小火慢煎。這裡火一定不能太大，太大會煎焦。煎至一面定型，蓋蓋繼續煎一會，喜歡吃留心蛋黃的就可以吃了。我家是小孩吃的，我要給他煎熟了再吃，把它翻過來，沿鍋邊淋上一勺食用油，繼續小火慢煎。

第五步 出鍋，這樣反覆翻面幾次，煎至兩面金黃，蛋黃熟透，就可以出鍋了。怎樣才是蛋黃熟透了呢？你只要按壓一下，蛋黃變硬就是熟了。

第六步 成品圖，孩子不愛吃蔬菜，這樣給他做成早餐餅，營養又解饞，一頓一個管飽。

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----《溫馨小提示》----

1 胡蘿蔔應煮熟後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點： 第一、將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒。 第二、將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉煮，可以有很好地促進食慾的作用，還能有滋陰去火。

2 胡蘿蔔具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

3 女性長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，嚴重甚至會造成無月經、不排卵或經期紊亂的現象出現。建議女性不要長期過量食用胡蘿蔔。