(一)學齡期兒童的生理特點

1.生長迅速、代謝旺盛

處於學齡期的兒童每年體重增加2~3kg，身高增高5~6cm。身高在這階段的後期增長快些，故往往憑直覺認為他們的身體是瘦長型的。

2.各系統器官的發育快慢不同

神經系統發育較早，生殖系統發育較晚，皮下脂肪年幼時較發達，肌肉組織到學齡期才發育加速，但從整體上講是協調統一的。

(二)學齡期兒童的營養需要

學齡期兒童可以接受成人的大部分飲食，故在飲食上，往往被家長誤看做小大人，其實他們仍應得到多方面的關心和呵護。

1.能量

學齡期兒童處於生長髮育階段，基礎代謝率高，活潑愛動，體力及腦力活動量大，故他們需要的能量(按每公斤體重計)接近或超過成人。

2.宏量營養素

(1)蛋白質:由於學齡期兒童合成新組織多、學習任務繁重、思維活躍、認識新事物多，故必須保證供給充足的蛋白質。如果蛋白質供給不足，可導致生長髮育遲緩、體質虛弱、學習成績低下等。

（2）脂類:學齡期兒童脂肪的每天適宜攝入量佔總能量的25%~30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為<1:1:1,n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為(4~6):1。在脂肪種類的選擇上要注意選擇富含必需脂肪酸的植物油。

3.微量營養素

(1)礦物質:此期間由於骨骼生長髮育快，礦物質的需要量明顯增加。機體中99%的鈣、85%以上的磷、60%~65%的鎂分佈在骨骼、牙齒中，86%的鋅分佈在骨骼、肌肉中，75%以上的鐵分佈在血液和肌肉中，為使各組織器官達到正常的生長髮育水平，必須保證供給充足的礦物質。鐵缺乏除引起貧血外，還可降低學習能力和機體的抗感染能力。

(2) 維生素:此期間由於體內三大營養物質代謝反應十分活躍，學習任務重、用眼機會多，因此有關能量代謝、蛋白質代謝和維持正常視力、智力的維生素必須充足，如維生素A、E、B1、B2、B6、B12、葉酸和尼克酸，尤其要重視維生素A和維生素B2的供給。

(3) 水:學齡期兒童水的需要量界於嬰兒和成人之間，即每攝入1keal能量需要1~1.5ml水。當運動、夏天、發熱、腹瀉、失血等情況下的體液丟失過多時，特別注意主動補水，不應強忍口渴而不喝水。