2月4日，美國國會的一項調查報告指出，美國市場上一些知名嬰兒食品重金屬含量高至“危險程度”，國會報告裡建議美國食品和藥物管理局（FDA）應當規定嬰兒食品重金屬含量上限。

這次美國國會報告裡提到的嘉寶、地球最好這兩個品牌嬰兒米粉，在我國也非常暢銷，因此家長格外關心。有的家長甚至因為看到“重金屬嚴重超標”、“對嬰兒大腦造成毀滅性損害”之類的驚悚說法，感到焦慮。

真的那麼驚悚嗎？要給寶寶吃哪款米粉？美國國會報告針對美國產品，那同樣品牌的米粉，德版的可以嗎？不代購不海淘，國行版的，行嗎？針對以上幾個問題，我來簡單講一下我的觀點。

1 真的那麼驚悚嗎？

不是。

要是根據美國國會報告資訊，就直接得出“重金屬嚴重超標”，“大腦毀滅性損害”，“（我國在售產品）下架”之類結論的，大家可以不用看，也不用為此而焦慮。因為，假如是真的專業人士，真的認真讀過國會報告，並理解當中說了什麼，就不至於有此類驚悚的結論。

02 選哪款米粉？

國產的、德版的、國行的……

至於為寶寶選哪款米粉，我覺得這個問題的答案有兩個基本點，家長要把握好：

要選正規途徑購買的正規合格產品

正規途徑購買的合格正規產品是寶寶食品安全的底線保障。雖然，正規產品也可能出現質量問題、被召回等。但正因為是正規產品，所以會符合國家標準，要接受質量監督，有問題也才能被發現、被召回。

與其糾結國行、德版、國產等，我覺得不如首先弄明白給寶寶買的米粉是否正規合格產品，是否從正規途徑購買。如果是，那產品應該有一個基本保障，不要太擔心，至少比那些來路不明的產品要更安全。

另外，正規途徑購買的正規合格大品牌嬰兒米粉，我仍然認為是相對更加安全的選擇。它們接受正規的質量監督和檢查。而且一般來講，大品牌也會更加重視自己的口碑和品牌形象，對產品質量方面的投入也會更大一些。

平時留意食品質量監督方面的通報

（國家市場監督管理總局官網截圖）

營養成分不達標是指，根據國家標準《GB13432-2013預包裝特殊膳食用食品標籤》的規定，在保質期內，營養成分的含量不能低於標示值的80%；並應符合相應產品標準的要求；否則，會被判定為不合格產品。而“符合相應產品標準的要求”，指的是根據對應產品的國標，比如根據國標《GB 10769-2010 食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》的規定，鐵含量要在0.25-0.50mg/100kJ之間。

結果顯示，近5年中，監管部門共抽檢發現不合格嬰幼兒米粉214批次，不合格原因主要是營養成分不達標，佔比達到85%；比如，地球最好美版和德版的產品都有被抽檢發現營養成分不達標的批次。而安全指標不合格佔比為12.9%，以水分和菌落總數超標為主。

大家非常關心的重金屬問題

2018年，我國對嬰幼兒穀類輔助食品中鎘的臨時限量值首次明確規定為0.06mg/kg。根據國標《GB 10769-2010 食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》的規定，鉛、無機砷等汙染物上限規定如下：

03 理性看待嬰兒米粉檢出重金屬

嬰兒食品中檢測出重金屬，乍一看確實嚇人，但實際上我認為不需要太擔心。

一、重金屬存在於自然界，水、土壤、空氣中都會有，所以要徹底避免是不太可能的。就算是不碰一切商業生產的嬰兒食品，哪怕自己在家做，很多食材本身也會有重金屬

二、雖然重金屬對孩子們的健康潛在風險巨大，但這是大量重金屬暴露才會最終造成嚴重後果；因此，如果孩子過去吃了某某品牌的米粉，結果發現這個品牌的米粉被指重金屬高；但如果我們再回過頭來看看孩子，如果孩子健康、各方面發育狀況一切良好，那就說明不用太驚慌，更需要關注的其實是接下來該怎麼做，該如何為孩子把關，儘可能減少重金屬暴露。

我認為，對嬰兒食品重金屬問題及其他食品安全問題，家長應該重視、也要保持瞭解，但不必驚慌或焦慮。

04 家長要怎麼做？

如何儘可能幫助孩子減少重金屬暴露，這裡我再把總體飲食原則以及與大米相關的，比如給孩子做飯怎麼樣能儘可能去除重金屬，又保證營養流失少等，再強調一下：

一、健康均衡飲食，保證多樣化

根莖類蔬菜，比如紅薯、胡蘿蔔營養非常好，但是這類蔬菜可能含有較高的重金屬。因此，孩子們能吃這些蔬菜，但要注意總體上蔬菜水果多樣化、各種都適量吃，不要覺得某種蔬菜營養好，或者喜歡吃某種蔬菜，讓孩子大量、單一吃某種蔬菜。

二、大米制品要適量

其實，孩子並不是只能吃鐵強化的米糊，鐵強化的麥糊、混合穀物都是可以的。另外，為了確保孩子鐵攝入，可以一開始就讓孩子吃肉泥。

除了米糊，其實很多泡芙、嬰兒磨牙餅乾等也是以大米為原材料的，所以家長也可以看看成分表，注意選擇其他穀物成分的嬰兒食品。

大米品種不同砷含量也不同，比如有報告指出印度香米、壽司米的砷含量是其他品種大米的一半。

三、注意做飯的方法

剛剛！有一項研究[3]發現, "先煮成半熟再煮全熟"的做飯方法，可以去除糙米中54%左右的無機砷，白米中的73%左右無機砷，同時保留了大部分磷、鉀、鎂、鋅和錳等營養成分。

"先煮成半熟再煮全熟"

這個做飯方式如下圖：

1）1杯米4杯水的比例在鍋裡先煮沸，並沸騰5分鐘，相當於把米飯做到半熟；

2）倒掉煮沸的水；

3）重新再以2杯水1杯米的比例在鍋裡煮成熟米飯。

這篇文章也提出，對於嬰兒和兒童，這種做米飯的方式可能是更安全的選擇。

（Menon 2021 文章截圖）

減少孩子重金屬暴露的其他方法，比如少喝果汁、少吃預包裝兒童零食、水安全、科學吃魚、少吃或不吃巧克力、沒必要吃蛋白粉等，在《警惕！最新美國國會報告，地球X好、嘉X等多款知名嬰兒食品重金屬達危險水平，你在給孩子吃嗎？如何為孩子把關？》，我已經詳細分享過，有需要的可以前往閱讀。

1.https://oversight.house.gov/sites/democrats.oversight.house.gov/files/2021-02-04%20ECP%20Baby%20Food%20Staff%20Report.pdf

2.https://www.consumerreports.org/cro/magazine/2015/01/how-much-arsenic-is-in-your-rice/index.htm#:~:text=White%20basmati%20rice%20from%20California,most%20other%20types%20of%20rice.&text=Brown%20basmati%20from%20California%2C%20India,arsenic%20than%20other%20brown%20rices.

3.Menon M, Dong W, Chen X, Hufton J, Rhodes EJ. Improved rice cooking approach to maximise arsenic removal while preserving nutrient elements. Sci Total Environ. 2021 Feb 10;755(Pt 2):143341. doi: 10.1016/j.scitotenv.2020.143341. Epub 2020 Oct 29. PMID: 33153748.

4.《GB 10769-2010 食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》

5.《GB13432-2013預包裝特殊膳食用食品標籤》

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重視但不慌張

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