在家燒菜還在用味精、雞精嗎？嬰兒輔食還是加鹽嗎？

小時候看媽媽燒菜，在出鍋前都要加上一點味精，說味精特別提鮮，無論什麼菜出鍋前只要加一點味精就會變得鮮美好吃了。後來自己開始下廚也照著媽媽的樣做，出鍋前撒一點味精，後來超市裡又有了雞精，做菜加了雞精也很鮮，再後來知道了食品新增劑，於是不管是味精也好，雞精也罷，都完全淡出了我家的廚房，做菜就只加油、鹽、蔥、姜、蒜等最基本的調味料。

下廚多了，對食材也就了解多了，鮮香菇味道鮮美，幹香菇香氣宜人，無論炒著吃還是煮著吃都糯糯的，有肉的口感，被稱為“素中之葷”。香菇的營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素，糖類以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，其中含有的香菇多糖有很好的抗癌、降血脂、降血壓等作用。

純香菇鮮味粉

將幹香菇清洗後烘烤打磨成細膩的粉末，在家自己就可以做成天然的營養鮮味粉，天然的嬰兒輔食調味料，燒菜加入少許香菇粉提鮮增香，香菇含蛋白質高，脂肪少，適合製作嬰幼兒食物時新增，可以增加食物的鮮香味，提高營養價值，寶寶愛吃。

食材：幹香菇100克

做法：

1、幹香菇放盆裡加水抓洗幾下，再用流水沖洗，清洗掉香菇上粘附的灰塵雜質

2、清洗好的香菇瀝乾水

3、控幹水的香菇平鋪在烤盤上，要一個一個的平鋪，不能有重疊，烤盤放入烤箱裡，150度烤30分鐘，翻面再烘烤30分鐘，最後10分鐘時要注意觀察香菇顏色的變化，不要被烤糊了。取出烤盤，將香菇晾涼，一定要晾到常溫。

4、晾涼後的香菇摸著脆脆的，扒拉它會發出沙沙響聲，吃一個嚐嚐，脆脆的，香香的，當個小零食、茶點吃也相當不錯，健康無新增有營養。

5、將烤乾的香菇放入破壁機杯，破壁功能將香菇打成細膩的粉末，打磨完成後過10分鐘再開啟杯蓋，讓破壁機杯中浮空的香菇粉沉一沉，以免開啟蓋後飛揚出來而浪費。做好的香菇粉用小玻璃瓶裝好，密封蓋好，乾燥處存放，隨吃隨取，很方便。

要點總結：

第一、挑選香菇的3個小技巧：一看，看香菇的顏色比較淺，摸起來手感比較粗糙乾燥，這樣的香菇口感好；二摸，買香菇時用手摸摸香菇的軟硬度，摸起來特別硬的香菇不要買，要挑選那種捏起來有彈性的香菇，這樣的香菇吃起來的口感肉肉的；三看香菇傘蓋，要選傘蓋厚實的香菇，再將香菇翻過來看傘蓋下面，如果傘蓋處於完全敞開的狀態，一條條菇絲很清晰的，說明香菇已經老了，如果是新鮮的香菇，傘蓋處於半開狀態，而且看到的菇絲不太明顯，這樣的香菇比較嫩，口感好味道也更鮮。

第二、烘烤香菇時要留意觀察，各家烤箱的溫度會有偏差，要及時調整烘烤時間

第三、每次做的量根據自家烤箱的容量增減，香菇能平鋪滿烤盤即可

感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者，喜歡我的請點贊、加關注哦！謝謝！