春分將至，記得給孩子吃這菜，順氣消食防感冒，原汁原味無新增！

春分，介於驚蟄和清明之間，在每年的3月20日或21日。古人語：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”在這一天時間，白天黑夜平分，各為12個小時。春分後，天氣日漸回暖，但晝夜溫差較大，乍暖還寒，不時會有寒流侵襲，對於體質相對較弱的人們來說就容易受寒、感冒。因此，我們要注意“倒春寒”的現象，適時添衣，同時還要吃一些新鮮的蔬菜，來幫助我們增強身體的抵抗力。

白蘿蔔便是春分時節最佳食用的菜餚之一，它具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用。尤其是對於整個冬天都在大補的我們，腸胃負擔難免加重導致春季的我們容易感到身體積滯，因此不少地區便有春分吃蘿蔔的習俗，這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到疾病、解春困的作用。

民間有俗語：“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”，因此，蘿蔔分段吃，口感和營養均各有不同。蘿蔔頂部的維生素C最多，尤其適合爆炒和煮湯。而中間段含糖量高，質地比較脆嫩，最適合切絲涼拌，或者用來炒和煮湯也很可口。而蘿蔔的尾段有較多的澱粉酶和芥子油，可以幫助消化，增強食慾，味道偏辛辣，比較適合醃拌。今天要為大家分享的便是一道【清炒蘿蔔絲】，所需材料甚少，但因為加了2項普通又重要的天然調料，去除了蘿蔔的辛辣味，只剩下清甜的味道，小孩子都特別愛吃。

【清炒蘿蔔絲】

食材：蘿蔔（1個）；澱粉（1勺）；蒜苗（3片）

【製作方法】

步驟一：白蘿蔔一般比較偏大，而且用來清炒選頭部和中間段比較適合，因此我只用了上半截，剛好炒一大盤。蘿蔔洗淨去蒂，然後切絲備用。

步驟二：蒜苗洗淨切成1cm長的小段，澱粉加入適量的清水兌成水澱粉備用。

步驟三：鍋內倒油，油熱後，加入蘿蔔絲進行翻炒。

步驟四：像鍋內加入一湯勺開水，將蘿蔔絲翻炒均勻，然後蓋上蓋子燜煮3分鐘。

步驟五：開啟蓋子，蘿蔔絲已經快熟了，加入適量的食鹽調味，接著把水澱粉攪拌均勻，開大火，快速將水澱粉倒入鍋中進行勾芡。

步驟六：加入切好的蒜苗進行調味，翻炒均勻即可出鍋。

成品圖：

【伊人有話說】

1、炒蘿蔔時，加入一勺開水可以激發蘿蔔快速的出鮮味，因為蘿蔔本身含水量豐富，所以不宜加太多，一勺就夠了，最後要進行大火收汁，這樣才可以保證蘿蔔的鮮味。

2、加入水澱粉勾芡可以激發出蘿蔔的香甜味，去除掉蘿蔔的苦澀味。小時候，奶奶炒蘿蔔絲都會加上一勺米湯，炒出來特別好吃，原理其實是一樣的。

3、最後一步加入蒜苗可以增色提香。整道菜不需要太多額外的調料，但是做出來的味道卻非常香甜自然，尤其是小孩子，會特別愛吃。

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