俗語云；“寧可饌無肉，不可啖無湯。”可見人們對於湯品的喜愛由來已久。味道豐富的湯品不僅有著滿滿的營養，更是攜帶著煲湯者濃濃的的愛與關懷而來，可謂深得人心。#吃在中國#

那我們來看，哺乳期應該如何喝湯？做蔬菜湯關鍵手法。魚湯怎樣去腥味，燉出又鮮美。

哺乳期如何科學飲湯？

哺乳媽媽每天攝入的水量和乳汁分泌量密切相關，因此產婦應當飲用湯水。

首先，餐前不宜喝太多的湯，以免影響食量。餐前可喝半碗到一碗湯。待八九成飽之後再飲一碗湯。

第二、喝湯的同時要吃肉。肉湯的蛋白質成分大概只有肉的1/10，為了滿足產婦和寶寶的營養需求，應當連湯帶肉一起吃。

第三、不宜喝多油濃湯，以免影響產婦的食慾，並引起嬰兒的脂肪消化不良性腹瀉。煲湯材料宜選擇 脂肪含量較低的肉類，如魚類、瘦肉、去皮禽類、去掉脂肪的排骨等，也可以喝蛋花湯、豆腐湯、蔬菜湯、麵湯、米湯等。

第四、可根據產婦的需求，加入對補血有幫助的材料，如紅棗、紅糖、豬肝等。還可以加入對催乳有幫助的食材，如仔雞、黃豆、豬蹄、花生、木瓜等。

更科學的飲食方法，還需要更專業的製作手法，注意每類湯的關鍵，學習以下幾點，煲湯更輕鬆！

厭倦了蔬菜湯一成不變的顏色和口味，想要視覺與味覺來點不一樣的享受，煮湯是稍加註意，運用以下竅門，就可以煲出你所要的湯。

蔬菜湯的關鍵三大手法#美食記#

煲出清亮湯色

蔬菜湯要想煮出清亮不渾濁的湯色，就要使用小火慢煮，使湯只開鍋、不沸騰，若是用大火快煮，那麼湯裡的可溶性蛋白質就會分解出來，湯色變得渾濁不清。

煲出香醇濃郁

蔬菜湯的本色不一定是清，根據個人的喜好，想要熬製濃湯。第一種是勾芡法。在湯汁中勾上薄芡，增加稠厚感，湯色就會變濃。第二種是加油法。將油燒熱，澆到湯汁裡，蓋上鍋蓋用大火燒，使油和湯汁混合成乳濁液，稍微過一會，湯汁變濃稠。

煲出口味得當

調味過多，鹽量過多，味道太鹹。這時只需要把麵粉或大米縫在小布袋裡，放進湯裡煮，就會將鹽分吸收掉，湯味自然就淡了。也可以把洗乾淨的土豆放到湯裡，煮5分鐘左右，亦能使湯味變淡。

魚湯是所有湯裡邊，從做法還是營養價值來講的首選。喝一碗魚湯，最愛其鮮美。只要摻雜一點腥味，都會另魚湯黯然失色。來看看魚湯去腥得技巧有哪些？

魚湯去腥技巧

技巧一

若整條魚燉湯，可先將魚兩面用油煎一下，煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

技巧二

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開再放魚下鍋。

技巧三

如果沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎至微黃，放冷水裡煮開後不能，放幾根香菜進去，煮完之後，將香菜撈出。

技巧四

新增輔料。比如說杏鮑菇等菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

來分享一款魚湯——桂圓核桃魚頭湯

原料：魚頭500g、桂圓肉20g、核桃仁20g、薑絲、薄荷少許

調料：料酒5毫升、鹽2g、雞粉2g、食用油適量

做法：1、處理好的魚頭斬成塊狀，待用。

2、熱鍋注油燒熱，倒入魚頭塊，煎出焦香味。

3、放入備好的薑絲，爆出香味。

4、淋入料酒，翻炒提鮮。

5、倒入適量清水，放入備好的桂圓肉、核桃仁。

6、蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火煮約2分鐘。

7、揭開鍋蓋，放入鹽，雞粉，攪勻，煮至入味。

8、關火後將煮好的魚頭湯盛入碗中，點綴上薄荷葉即可。

每天喝湯可以促進食物消化與吸收，為身體供給能量，不會對胃腸增加負擔，有利於調節滲透壓，保持血壓的平衡，降低膽固醇，防止心血管多種疾病。可以促進腸胃蠕動，利於腸道中的毒素和垃圾排出。