酸酸甜甜的番茄是許多寶寶喜愛的食材,具有多種料理形式,並且能增進食慾,連帶有增加鹹味和甜味、掩蓋苦味的功用,在料理上能發揮絕佳的功能。值得注意的是,番茄本身算是較容易過敏的食材,給寶寶食用時應該先少量嘗試,稍微挑去番茄皮,方便寶寶消化,並且不宜空腹食用,以免引起胃脹或胃痛等症狀。
主要營養素檸檬酸、茄紅素、維生素C
番茄中含有多種營養成分,除了一般熟知的天然抗氧化劑茄紅素外,還有有益於人體吸收的葡萄糖、有機酸、纖維質、多種礦物質以及豐富的維生素。
選購儲存番茄應該挑選形狀豐圓飽滿、果肉結實,並且捏起來軟硬適中,外表沒有斑點、碰傷或裂痕,果頂也已經變紅者為佳。一旦番茄成熟,就應該避開Sunny儲存,或放入冰箱冷藏。而為避免番茄擠壓造成腐爛,注意不要將番茄緊靠在一起,也要儘量在2天內吃完。
南瓜營養豐富,味道甘甜,能應用的料理手法豐富,可當做主食,可製作配菜,又可入藥,是優質維生素A來源的重要瓜類,而維生素A可促進視力發展,對成長中的寶寶是不可或缺的維生素。值得注意的是,食用南瓜雖然好處多多,但寶寶最好滿10個月後再開始嘗試,並且在發燒中、吃中藥期間也不要食用,以免病情惡化。
主要營養素維生素A、B族維生素、β-胡蘿蔔素、纖維質
南瓜富含維生素A、B族維生素、纖維質、維生素C、南瓜多糖等營養。嫩南瓜維生素C及葡萄糖含量比老南瓜的豐富;老南瓜則是鈣、鐵、胡蘿蔔素的含量較高。
選購儲存南瓜選購時應該選蒂頭枯黃乾燥、外形無損害或黑斑且瓜梗蒂連著瓜身、光滑乾淨的南瓜。沒有切開的完整南瓜可以在室內陰涼處存放半個月;已經切開的南瓜則要用保鮮膜包好,最多可冷藏一週。
包菜具備自然甜味以及多種人體必需的養分與維生素,在料理中能夠做很多應用來增添料理的香氣與口感,是一般家庭每隔幾天就會出現的菜種之一。但值得注意的是,腹瀉中的寶寶不宜食用,並且包菜的烹煮時間要儘量縮短,食用前也要放進洗米水中浸泡20分鐘來清除殘留農藥,才能真正吸收完整的營養素。
主要營養素膳食纖維、鈣、維生素C
包菜屬鹼性食物,含有維生素C、維生素D、維生素E、葉酸、膳食纖維等營養素,以及豐富的微量元素,其中又以鈣的含量最為豐富,對人體非常有益。
選購儲存冬季挑選包菜時應選擇紮實且外包葉溼潤的;春季時則要挑選形狀渾圓且有光澤的,並且要注意葉片上不能有裂縫,那代表已經過熟,吃起來會帶有苦味。而包菜並不宜長時間存放,否則容易導致營養流失、亞硝酸鹽沉積,封上保鮮膜最多隻能冷藏7天。
玉米營養豐富,富含膳食纖維,黃澄澄的外表和香甜Q軟的口感是寶寶選單上的最愛,但要注意玉米並不容易消化,並且吞嚥時容易嗆到,最好等到寶寶滿一週歲時再開始嘗試少量的完整顆粒餵食。
主要營養素膳食纖維、葉黃素、卵磷脂
玉米是穀類中的佳品,含有豐富膳食纖維、β-胡蘿蔔素、葉黃素、維生素E、蛋白質、異麥芽低聚糖及卵磷脂等營養素,並且色澤活潑,容易引發食慾。
食療功效玉米具有幫助神經前導物質生成、開胃、增強記憶力、活絡腦細胞的作用,並且可以刺激腸胃蠕動、預防便祕和白內障、促進腸內毒素排出,同時促進骨質形成,維持骨骼和牙齒的強度與密度,也能使腸道菌群平衡,保持腸道健康,對寶寶的生長髮育大有幫助。
選購儲存玉米應該挑選外葉翠綠、玉米粒整齊飽滿、色澤金黃,並避開有水傷或凹米狀況的玉米為佳。選購回家後最好當天煮熟並食用完畢,否則容易喪失水分及鮮度;若需存放,建議不剝外葉和玉米鬚就放入密封袋後再進冰箱冷藏,但仍以一週為限。
菠菜被稱為蔬菜之王,莖葉柔軟滑嫩,能夠增加食慾並同時補充豐富營養。但菠菜有很濃的味道,有些寶寶並不喜歡,可以嘗試在蒸煮時不蓋上鍋蓋或混合一些香氣更重的食材來掩蓋;而菠菜也不應久煮或加入過多水分,免得營養流失,並且要注意避免與含鈣豐富的豆製品及海帶、蝦米等同食,以免影響鈣質的吸收。
主要營養素膳食纖維、β-胡蘿蔔素
菠菜既含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鈣和鐵,又富含葉酸、鉀、硒、蛋白質及膳食纖維等成分,尤其在根部含鐵和鈣品質較高,對人體十分有益。
選購儲存菠菜是冬季歲末的時令蔬菜,在秋冬季節裡營養價值最高;挑選時應該買根部新鮮紅潤、菜葉色澤深綠又飽滿者為佳,並且要仔細檢查葉子是否有枯萎、腐爛或黏液。買回家的菠菜可以用溼報紙包好後,以根部往下直立的方式冷藏,可以保鮮2至3天。
西蘭花是充滿多元營養素的超級蔬菜,被列為十字花科之王,並且口感脆嫩、用途廣泛、取得方便,從消除疲勞到預防感冒,都能經由西蘭花的幫助達成,對寶寶的成長髮育大有益處。但值得注意的是,西蘭花易有蟲害,常有殘留的農藥,需要特別重視清洗工作,也要注意體質偏寒的寶寶要酌量食用,不可過量。
主要營養素維生素C、維生素A、鐵、胡蘿蔔素
西蘭花中的營養素相當豐富,包括維生素A、C、E,以及鈣、鉀、硒、鋅、胡蘿蔔素等,其維生素C含量是檸檬的2倍,鐵含量更是蔬菜之冠。
選購儲存選購西蘭花要注意花球緊實、摸起來硬度適中,花梗呈現淡青色並結實脆嫩,花蕾沒有碰傷或枯萎,若是開出黃花則表示已經過熟。而西蘭花最好在購買後就儘快食用,以免放置時間過長造成營養流失,若要儲存就應放入保鮮袋再冷藏,但仍只能儲存3天。
豆腐是最方便的豆製品,有“田裡的肉類”之稱,但比起肉類能避免攝取過多油脂和膽固醇,並且口感綿軟、容易吞嚥,對8 個月以上的寶Bora說是很好的食物。但給寶寶食用時應該要注意攝取量,一次食用過多不僅會阻礙鐵質的吸收,也容易引起蛋白質消化不良,導致腹脹、腹瀉的症狀;需要服用抗生素時也不宜食用。
主要營養素蛋白質、大豆卵磷脂、鈣
豆腐含有豐富蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱氨酸等營養素,並且營養容易被吸收,而不含膽固醇和脂肪,能夠滿足成長中寶寶大部分的營養需求。
選購儲存選購豆腐時要注意選擇塊形完整、富有彈性,質地細緻、無雜質,呈現均勻乳白色或淡黃色且稍有光澤、具有豆香味者為佳。買回家後則要泡在水裡再放進冰箱中冷藏,才能防止水分流失、維持口感,並減少與空氣接觸以降低腐敗機率,但最多在2天內就應吃完。
雞肉是非常受歡迎的食材,比起豬肉和牛肉更容易料理,吃法琳琅滿目,並且成熟期較短、營養價值高,含有珍貴不飽和脂肪酸及優質蛋白質,也容易咀嚼,是大部分寶寶接受度最高的白肉。但在烹煮時應注意挑選部位,如雞胸肉脂肪較少、味道清淡;雞腿肉質緊實、較有肉味;而雞屁股的脂肪含量高,不宜給寶寶食用。
主要營養素蛋白質、脂肪、B族維生素
選購儲存想挑選新鮮的雞肉,應以肉質緊密結實有彈性、顏色粉紅有光澤、雞冠為淡紅色、雞軟骨白淨,並且雞皮呈米色、毛囊突出者為宜。而購買的雞肉若需要儲存,要注意電宰雞肉應冷藏,鮮肉才適合放入冷凍室,或者煮熟後冷凍,並且應該在3天之內食用完畢。
香蕉物美價廉,與菠蘿、桂圓、荔枝一同號稱“南國四大果品”,其果肉軟糯柔滑、香甜可口,含有豐富的微量元素,對人體有眾多好處,並且取得容易、能夠做各種搭配、改善菜色口味,很適合給4 個月後的寶寶食用。不過香蕉性寒,也有促進腸胃蠕動的功效,因此體質偏虛寒或腹瀉、空腹時的寶寶並不適合食用。
主要營養素維生素A、維生素B2、膳食纖維
香蕉中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2、維生素C、鉀、鎂、纖維質、果糖等營養成分,以及被稱為“智慧之鹽”的磷,是很好的營養食物。
選購儲存選購香蕉時,應該注意挑選帶著果柄,並且果實飽滿肥大、尾部圓滑,稜角不明顯,沒有擦傷、壓損或過熟腐爛者為佳,而以稍帶黑斑、有軟熟感的風味最好。香蕉買回家後,最好吊掛在陰涼通風處並儘快吃完;若已出現斑點卻尚未吃完,則可冷藏儲存2至3天。
獼猴桃美味可口,營養豐富且均衡,對健康非常有益,有“水果之王”的美名,並且擁有自然甜味、口感軟嫩,非常適合8 個月後的寶寶。但值得注意的是,獼猴桃性寒,容易引起腹瀉,食用時應注意拿捏分量。另外,如果寶寶有過敏體質,爸爸媽媽在第一次餵食時,最好從少量吃起,並觀察1 到2小時後沒有過敏的話再吃。
主要營養素維生素C、膳食纖維、消化蛋白酶
獼猴桃除了有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、膳食纖維,以及鉀、鎂、鈣等礦物質外,更富含葉酸、消化蛋白酶等營養,適度食用對人體有好處。
選購儲存購買獼猴桃時,要挑選果實飽滿、果肉觸感微軟有彈性、絨毛整齊、散發自然光澤且無斑點或壓傷,蒂頭呈現嫩綠色者為佳。成熟的獼猴桃最好放進保鮮袋後單獨存放在冷藏室中,儲存時間不宜過長,以不超過一週為限;未熟的獼猴桃則放在陰涼通風處儲存即可。
做寶寶喜歡吃的食物,寶寶才會吃的更加開心~