春暖花開，萬物復甦。剛剛度過了春季的最後一個節氣“春分”，天氣逐漸變暖。我們在逛菜市場的時候，不難發現蔬菜的品種也多了起來。尤其是春季上市的菠菜根紅葉綠，鮮嫩異常。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。是春季的應季蔬菜，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。同時，它也是葉黃素的最佳來源之一，葉黃素可以有效預防眼睛衰老。因此，味美色鮮又營養豐富的菠菜很適合春天食用哦！

下面給大家介紹幾種方便易做的菠菜菜品。

菠菜粉條雞蛋

食材：菠菜、粉條（細粉絲）、雞蛋2個、蔥適量、姜適量

調料：鹽、白糖、料酒、、生抽

1、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出

2、雞蛋打散，鍋中油熱後，倒入蛋液炒到凝固，盛出

3、粉絲放在碗裡，用做好的開水泡軟

4、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜熗鍋

5、將菠菜放入鍋中翻炒均勻，然後放入剛剛泡軟的粉絲和炒好的雞蛋，加入鹽、白糖、料酒、生抽翻炒均勻即可

菠菜粉條雞蛋

小貼士：

1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必放在鍋中用沸水焯燙

2、炒粉絲的時間不宜過長

3、菠菜炒之前需要用開水焯燙一下，可以去除草酸

蒜末菠菜

食材：菠菜、大蒜

調料：鹽、糖、味精

步驟：

1、將蒜剝皮，切成小塊

2、燒一鍋開水，將洗乾淨的菠菜，放入開水鍋中，焯燙一下，瀝乾水備用

3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香

4、然後放入菠菜，翻炒

5、加適量鹽、糖、味精，翻炒均勻即可

小貼士：

1、用刀把蒜拍扁，可以輕鬆去除蒜皮

2、菠菜炒之前需要用開水焯燙一下，可以去除草酸

注意事項：

切記！！切記！！！

菠菜不可與以下食物同食哦！

黃瓜、豬肝、黃豆、豆腐、鈣片、牛奶及含鈣高的食物等！