兒童不宜飲酒，是眾所周知的事，但家長給兒童吃蛋黃派、麵包、豆腐乳、醉蟹、醉蝦、米酒小湯園、冰淇淋、酒芯糖或酒心巧克力等卻是常有的事。家長們可能只是會認為這些並不是真的酒或酒的含量很少，以為少量的可能不會對孩子造成什麼不良影響的，素不知這些含有酒精的食品，所用的酒其實就是人們平素所喝的酒呀，即使米酒也是酒的一種，只是度數相對低些而矣，但度數再低，也是酒呀！因為吃這類食物其實就等於給孩子喝隱形的酒。

比如說酒心巧克力裡面的酒，就是白蘭地、葡萄酒或威士忌等放置在最裡面，再用糖做硬殼，外層再包裹巧克力， 製作而成，之所以做成圓錐形，是因為最裡面的酒是液體的，層層包裹，圓錐形可全方位包裹可妥妥地保護最內囊的酒！而酒心巧克力之所以選擇烈性酒，是因為烈性酒有一定程度的防止巧克力變質變腐的作用。

或許吧，豆腐乳、蛋黃派等含酒精類的食品在製作時用酒精，除口感風味等有關外，也有一定的提高保質期和防腐作用。

家長們或許會認為，這裡頭的酒很少呀，孩子吃點這類食物，應該不會對身體有什麼影響的，素不知因為嬰幼兒或兒童因為身體器官的發育尚未成熟，肝臟對酒精的代謝解毒功能還較弱，加上酒精極易進入肝臟，故而很易損傷寶寶的肝功能，攝入量過大的話，急性的極易導致寶寶出現酒精中毒，一旦搶救不及時，或許會危及生命；慢性的也還可能會對寶寶有影響，可能會出現智力下降或減退、智力發育遲緩等損害。

因此，兒童禁酒，不只是禁酒瓶裡的酒，零食或食品裡的酒精也最好是慎食少食，也必須得小心提防。

常見酒精食品中的配料如下：

某白腐乳(發酵性豆製品)配料：水、非轉基因大豆、糯米、食用酒精、食用鹽、白砂糖、味精、小麥粉、甜酒麴、氯化鎂。

某白腐乳配料：水、非轉基因大豆、黃酒（含小麥）、食用鹽、脫氫乙酸鈉、氯化鎂。

某紅腐乳配料：黃豆、水、米酒、黃酒、食用酒精、食用鹽、白砂糖、紅曲米、三氯蔗糖、脫氫乙酸鈉、氯化鎂。

某紅腐乳配料：水、非轉基因大豆、黃酒、果葡糖漿、食用鹽、食用酒精、味精、小麥粉、紅曲米、氯化鎂。

某紅腐乳配料：水、非轉基因大豆、黃酒（含小麥）、食用鹽、白砂糖、火腿、味精、小麥粉、紅曲米、氯化鎂、脫氫乙酸鈉。

某方腐乳（發酵性豆製品）配料：非轉基因大豆、糯米、食用酒精、食用鹽、白砂糖、味精、小麥粉、甜酒麴、氯化鎂。

某面包（熱加工）配料：小麥粉、人造奶油、水、白砂糖、蜜豆（白砂糖、紅小豆、水）、雞蛋、果葡糖漿、全脂乳粉、酵母、精煉植物油、麥芽糖漿、食用酒精、食用香料、碳酸氫鈉、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、抗壞血酸棕櫚酸酯、檸檬酸、紐甜。

某面包（熱加工）配料：小麥粉、人造奶油、白砂糖、雞蛋、提子乾、蔓越莓幹、酵母、果葡糖漿、全脂乳粉、碳酸氫鈉、脫氫乙酸鈉、抗壞血酸棕櫚酸酯、紐甜、海藻糖、食用鹽、谷朊粉、食用酒精、食用香料。

某面包（熱加工）配料：小麥粉、人造奶油、白砂糖、雞蛋、果葡糖漿、精煉植物油、全脂乳粉、起酥油、酵母、谷朊粉、食用鹽、碳酸氫鈉、脫氫乙酸鈉、硬脂醯乳酸鈣、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸鉀、抗壞血酸棕櫚酸酯、紐甜、檸檬酸、麥芽糖漿、食用酒精、食用香料。

某面包（熱加工麵包）的配料：小麥粉、白砂糖、雞蛋、食用油脂製品、葡萄糖漿、精煉植物油、果葡糖漿、羥丙基二澱粉磷酸酯、甘油、山梨糖醇液、硬脂醯乳酸鈣、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氫鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、結冷膠、檸檬酸、果膠、羥甲基纖維素鈉、抗壞血酸棕櫚酸脂、海藻酸鈉、 -胡蘿蔔素、紐甜、酵母、全脂乳粉、谷朊粉、煉乳、乳清粉、麥芽糖漿、食用鹽、食用酒精、食用香料。

某軟式麵包的配料：麵包用小麥粉、硬脂醯乳酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、沙蒿膠、維生素C、α-澱粉酶、飲用水、食品加工用酵母、食用鹽、大豆粉、單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯、山梨糖醇液、單硬脂酸甘油酯、三聚甘油單脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷酯酸乳酸鈉、抗壞血酸棕櫚酸酯、 -胡蘿蔔素、磷脂、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、食品用香精、食用酒精。

某蛋黃派（蛋黃味注心蛋類芯餅 冷加工）配料：雞蛋、白砂糖、小麥粉、麥芽糖酸登出、山梨糖酵液、單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯、丙二醇、臧酸氫鈉、檸檬酸、葡萄糖酸-6-內酯、山梨酸鉀、碳酸鈣、黃原膠、碳酸二氫鈣、脫氫乙酸鈉、酒石酸氫鉀、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐單硬脂酸酯、檸檬黃、紐甜、納他黴素、 -胡蘿蔔素、起酥油、精煉植物油、食用葡萄糖、全脂乳粉、低聚異麥芽糖、食用香料、食用鹽、食用酒精。

某巧克力派（塗飾蛋類芯餅巧克力味）配料：小麥粉、白砂糖、麥芽糖漿、起酥油、可可粉、全脂奶粉、雞蛋、食用酒精、葡萄糖、食用鹽、可可液塊、乳糖、山梨糖醇液、甘油、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、磷酸二氫鈣、明膠、黃原膠、阿拉伯膠、磷脂、山梨醇酐三硬脂酸酯、酪蛋白酸鈉、食用香精。

某拉麵配料：小麥粉、精煉植物油、澱粉、醋酸酯澱粉、食用鹽、谷朊粉、雞蛋粉、白砂糖、味精、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦偏磷酸鈉、黃原膠、甘油、磷脂、酪蛋白酸鈉、呈味核苷酸二鈉、薑黃素、梔子黃、核黃素、維生素E、豬骨調味醬、食用香精、精煉植物油、豬骨風味油、食用酒精、辛烯基琥珀酸澱粉鈉。

某風味醬配料：番茄醬、水、白砂糖、食用鹽、釀造醬油、豬骨白湯、食用豬油、水解植物蛋白液、葡萄糖漿、味淋原酒、食用酒精、辣椒粉、雞骨素、麥芽糊精、食用雞油、玉米水、5-呈味核苷酸二鈉、蛋白酶、維生素E、水解植物蛋白粉、雞蛋精粉、穀氨酸鈉、酵母抽提物、棕櫚油、二氧化檸檬酸鉀、香辛料、磷酸二氫鉀、5-肌苷酸二鈉。

某鹹切酥配料：小麥粉、白砂糖、食用豬油、糯米粉、芝麻、雞蛋、香辛粉、複合調味粉、水、黃豆、食用鹽、食用酒精、紅曲水、麥芽糊精、酵母抽提物、二氧化矽、芝麻油、雞粉調味劑、碳酸氫鈉、磷酸氫二銨、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚。

而醉蟹、醉蝦類則因是酒精泡浸製作而成，故而酒精的含量更高。

綜上所述，這類含有酒精的食品，孩子偶爾少量吃吃可能不會出現大問題，但若是孩子時常吃且吃的量較多時，很可能會對寶寶的身體有影響，也可能會傷害寶寶的神經系統。

因此，家長在給孩子購買食品時，或給食物食用食品之前，應該先看下食品的原料或配料，看看裡頭是否含有酒精成分，儘量讓孩子遠離含有酒精的食物，儘量避免或儘可能減少喝隱形酒的次數或量。因為潛伏在食物中的“隱形酒”對孩子的危害比食品新增劑還可怕！

另外需要說明的是，含酒精的食物，並不是煮沸了酒精就消失了，因此煮魚或其他食物習慣放料酒的時候，應儘可能慎放少放或不放，因為含有酒精食物持續煮沸若低於1個小時，仍會有約25%~75% 的酒精殘留。

小貼士：

1有些漱口水也是含有酒精成分的，如某漱口水的配料是：乙醇、水、薄荷醇、桉葉油素。家長在給寶寶入口的任何東西都得看看所含的成分，以防寶寶誤咽或誤食。

2有研究顯示的含酒精食物沸後的情況為：煮15分鐘，酒精濃度是原來的40%；煮30分鐘，酒精濃度是原來的35%；煮2個小時，酒精濃度還是原來的10%，因此家長若是想要保證孩子滴酒不沾，給孩子吃的飯菜，最好是不要放料酒。給孩子吃的食物，還是保守些妥，保守的話，對於孩子，越晚加料酒越好。

3有些藥物也是含有酒精的，比如說藿香正氣水，在需要給寶寶使用的時候，一定要遵從醫囑，以防不測；還有久置的水果如葡萄、菠蘿等含糖量較高的水果，因水果中所含糖分的變化，易發酵成酒精，家長一定要注意，儘量給孩子吃新鮮的水果。

4對於孩子，酒精的安全攝入量其實為零，為了寶寶的健康，為了不留下隱患，只要配料成分表中有“酒精、食用酒精、乙醇”等字樣的，不管酒精的含量有多少和濃度有多低，家長都應該避免寶寶攝入任何酒精或含酒精的飲品和食物。