秋葵的做法非常多，涼拌、熱炒、燉食、煲湯、油炸，甚至做成乾果都可以，味道都是一樣的美味，不過，自己最愛吃的還是秋葵炒雞蛋，口感脆嫩、顏值爆表、簡單易做，色香味俱佳，關鍵是營養一點不浪費，孩子也是百吃不厭。

秋葵被稱為“綠色人蔘”，其富含大量的維生素C、維生素A、鈣、鐵、蛋白質、糖類等多種營養成分，以及半纖維素、纖維素和木質素等，寶寶多食用秋葵，有促進生長髮育，均衡營養，預防貧血，補充鈣質，改善視力，促消化和抗疲勞的作用。

簡單又好吃的寶寶營養食譜秋葵炒雞蛋的做法：

食材：秋葵150克、火腿腸1根、雞蛋2個、鹽適量

做法：

1、秋葵清洗掉表層絨毛，用刀將周邊菱角去掉；

2、處理好的秋葵切段，放在沸水中焯燙兩分鐘，撈出瀝水（其實，最有營養的做法是先焯水，然後再切段）

3、火腿腸剝去外衣，切成小粒；

4、雞蛋磕入碗中，用筷子打散；

5、熱油鍋，燒至八成熱，倒入蛋液，煎好的雞蛋用鏟子切成小塊；

6、雞蛋炒熟，倒入火腿，翻炒均勻；

7、倒入秋葵，翻炒兩分鐘，調入適量鹽，炒勻即可。

秋葵中的籽和膠液實際上是最具營養的部分，所以炒秋葵一定不要切絲，儘可能的切段或十字刀。另外，去澀的時候儘可能的整棵焯燙後再切段，這樣能讓營養較少流失，當然，懶人也可跟我一樣，先切再焯。還有需要注意的是，炒秋葵的時候一定不要加水，大火爆炒變色即可，畢竟，秋葵本來就是可以生吃的嘛。同時，盛放秋葵的容器一定不要選擇金屬器皿，以防變色。

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