這本是專業意見，以張文巨集慣有的直率性格，發出這呼籲也挺正常。可他此言一出，卻“不小心”引爆了輿論。

怕就怕，有些人用過度解讀帶偏節奏。

文 | 狄宣亞

最近大熱的網劇《我是餘歡水》中有個橋段——

劇中，餘歡水給兒子做了一桌豐盛早餐，卻唯獨沒有牛奶。不承想，兒子指明要喝牛奶，他說，喝什麼牛奶啊，喝粥對胃好。結果遭到了老婆一頓“暴擊”。

早餐喝粥or牛奶，這確實是個問題。

因為張文巨集醫生的一次呼籲，這問題又引發了人們尤其是寶媽們的熱聊。

4月15日下午，張文巨集在一次視訊講座中，建議孩子早上吃雞蛋、牛奶、三明治等高營養高蛋白的食物，不要喝粥。

這本是專業意見，以張文巨集慣有的直率性格，發出這呼籲也挺正常。可他此言一出，卻“不小心”引爆了輿論。

在網上，很多人將“吃牛奶”與“吃粥”分別跟傳統飲食習慣掛起了鉤，藉此對張文巨集搞起了“誅心論”。

讓專業的迴歸專業，別總上綱上線

說實話，我第一次聽到這個說法，也受到不小衝擊。

跟很多人一樣，“粥+鹹菜”，是我從小以來的早餐標配。父母也常跟我們說：吃粥養胃。

張文巨集醫生暗指粥營養不高，這是真的？這是我的本能反應。

不過看了些營養學資料、聽了些專業意見後，我意識到，或許我從小被灌輸的“粥很有營養”判斷，從科學層面確實站不住腳。

按專業人士的說法，經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。長時間加熱煮製成粥，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。

有些科普類公號也藉著張文巨集的話科普：與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，但與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低——其營養密度太低，幾乎都是澱粉和水，主要成分也是碳水化合物和部分微量元素，沒有太多每頓必需的蛋白質、維生素和膳食纖維。

特別是對小孩來說，小孩的胃小，白米粥佔著肚子後，他們可能吃不下那些有營養的食物。而張文巨集又是針對提高小孩抵抗力說出那番話，這算是“專業說法”。

但在網上，不少人就他這段話做“深度解讀”。這些質疑大致可歸納為以下三點：

1. 喝粥有什麼不好？

有些人的質疑簡單直接：喝粥有什麼不好？我們這輩人，還有上輩、上上輩乃至祖輩都是喝粥長大的，粥怎麼就沒營養了？

為了擊潰張醫生的“不許喝粥論”，有些人甚至祭出“中華飲食文化”的大旗，說喝粥是優良的飲食文化習慣，需要保持和弘揚；還有人談及國人體質問題，認為“油條＋豆漿”才更合適做早餐。

但這其實也遭到不少年輕一代的反吐槽：“科普再多也沒用，爺爺奶奶和他爹，都覺得白粥最有營養。” “同一個世界同一個奶奶，（早餐）都是白粥配水煮蛋”。

2.喝牛奶就一定好了？

還有人獨闢蹊徑，從牛奶營養價值、從學術層面上，硬剛張文巨集醫生的說法。

有人搬出了權威醫學雜誌《新英格蘭醫學雜誌》中的說法，在最近發表的《奶類與健康》一文中，哈佛兩位博士通過研究給出了結論：“奶類對健康存在不確定性，需仔細評估。”

而關於牛奶與健康的關係以及對人發育成長的影響，不確定性自然存在，但論述牛奶營養價值的論文似乎更多。

3.這是“崇洋媚外”

有些人則是“上綱上線”，直接為這段話扣上了“崇洋媚外”的帽子。

在他們看來，牛奶、三明治是西式食品，粥是典型的中式食物，所以，提倡喝牛奶、不主張吃粥，因此輕易地跟媚外掛上了鉤。

不得不說，這番邏輯太跳躍。

這裡面，有些基於專業性的質疑確實可以探討，比如，粥若加入其他合適成分，也可以提升營養。

但扣上××形態的大帽子，就是不講理了。

看待科學話語時，別被非科學話語帶偏了

如此這麼一捋，張文巨集醫生的意思大致就是，當下是非常時期，孩子們尤其需要補充營養，增強抵抗力，所以早餐要吃好，那就多吃雞蛋、牛奶，不要只喝粥了。

他此話一出，相應的養生、健康、育兒類的文章像雨後春筍般紛紛冒出，來介紹、科普怎樣的早餐才是有營養的，如何為兒童成長髮育調整飲食結構等，這本是好事。

張文巨集的話引發質疑，也無可厚非，畢竟有很多人是“喝粥長大的”，對“粥養人”的認知就跟“喝骨頭湯補鈣”那樣，也算是根深蒂固。扭轉他們的想法，終究要個過程。

輿論場中，還不乏有些人喜歡鑽牛角尖，好硬剛硬懟進行質疑，想要從學術層面，論下牛奶營養價值幾何、與粥相比如何，這也攔不住。

這也表明，從學術研究的結論發展到常識，讓人廣泛接受，還有很長的路要走。

但應有的共識是，對專業結論該用專業視角分析，不能動輒上綱上線——那樣只能是傷害專業化表達，也損害正常的表達環境。

動輒帶偏節奏，那就不對了。還有“別人在一線抗疫，他在網上胡說八道”，更是歪曲事實，抹殺張文巨集醫生在抗疫上的付出。

但譽滿天下，謗亦隨之，在網上，有些攻擊、猜忌甚至不懷好意的惡意解讀也伴隨而至。

如果說，無憑無據的“張文巨集醫生年薪180萬”傳言，可能還是出於好奇，那“好事之人”對張文巨集醫生的專業意見上升到“貶斥文化習慣”的層面，就不啻為壞了。

稍有理性者，都不該被這類“夾槍帶棒”的惡意解讀混淆科學話語，帶偏了節奏。

畢竟，讓科學回歸科學才是硬道理，“誅心”先行，只能是與“科學”“理性”背道而馳。