寶寶日常的飲食中，許多媽媽都喜歡選擇不同的食材製作輔食，尤其是肉類輔食，肉類中富含蛋白質和氨基酸，常吃能夠促進身體蛋白質的新陳代謝。

可是豬肉經常吃，寶寶開始膩了，牛肉會是不錯的選擇，但是牛肉相對於其他的肉類更加柴和硬。

所以，媽媽不妨學習如何將牛肉打造得不柴不腥，這樣寶寶更容易接受呢。

許多媽媽都知道想要牛肉不柴，當然是新增生粉，這樣口感更加嫩滑，可是腥味如何去除呢？那麼媽媽就要花費一些心思了。

通常想要牛肉不柴，在切牛肉的時候，可以根據牛肉的紋理去切，這樣更加嫩滑咀嚼。想要去腥闢味，可以選用生薑片和蔥去腥，當然媽媽千萬別用料酒去腥，畢竟寶寶發育不完善，高濃度的料酒會影響孩子大腦的發育。

今天跟大家一起學習製作這道牛肉丸，嫩滑爽口好咀嚼，寶寶一口可以吃一個呢，這樣告別腥味和硬柴，吃上嫩滑可口的牛肉丸，媽媽還可以多製作一些牛肉丸，全家都可以食用呢。

選擇的食材有酸甜可口的西紅柿，新鮮的西紅柿裡面富含大量的果酸和維生素，搭配高蛋白質的牛肉和雞蛋，加上健脾養胃的山藥和青菜，讓這道輔食葷素均衡，寶寶愛上吃飯的時光。

牛肉丸

食材列表和月份

參考月齡：10M+

操作時間：45分鐘

西紅柿：50克

牛肉：40克

生粉：30克

雞蛋：1個

山藥：50克

青菜葉：20克

食材分量只代表製作量，不代表寶寶新增量

詳細步驟分解

牛肉切成薄片。

牛肉片平鋪在碗裡，放上幾片生薑去腥。

山藥去皮，洗乾淨後切成薄片。

奶鍋燒水，水開加入青菜葉，焯水30秒，撈起。

青菜葉切碎，放在碗裡備用。

碗裡打入雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋清留用。

西紅柿表面按摩2分鐘，頂端劃上十字，手動撕去外皮。

西紅柿對半切開，去蒂後，將其切成薄片，再切成碎丁。

料理杯中加入山藥片、牛肉以及蛋清，攪打2分鐘，打成細膩的泥狀。

打好的泥倒入碗裡，再加入生粉和香菇粉調味，將其攪拌均勻。

裱花袋套在杯中，倒入牛肉泥。

平底鍋中加入食用油，倒入西紅柿碎丁，翻炒至軟爛，倒入400ml清水。

裱花袋剪一個2釐米的小口。

水冒泡即可擠入丸子，丸子全部滑落鍋內。

開大火煮15分鐘，倒入青菜碎，再煮2分鐘即可出鍋。

●牛肉丸之所以嫩滑，是因為新增蛋清爽口。

●西紅柿按摩表皮後，更容易撕去表皮。

●水冒泡再擠入丸子，這樣丸子更好成型。

知識拓展

其實，寶寶之所以不喜歡吃肉類，有可能是媽媽製作的方式不正確，因為肉類輔食沒有處理好，會出現濃郁的腥味，口感也會很柴很硬，寶寶咀嚼能力不好，加上腥味影響食慾。

為此，媽媽可以多學習如何處理肉類輔食，去腥闢味更誘人，加上攪拌的方式，讓肉類不再柴硬，而是嫩滑好咀嚼，提升寶寶對肉類的食慾。