蔬菜是餐桌不可或缺的種類，富含維生素以及膳食纖維，是成長髮育必不可缺的食材。細心發現，市場上的蔬菜顏色各異，有白色、紫色、綠色、黃色，因此不少家長都會疑惑，不同顏色的蔬菜在營養方面有差異嗎？哪種蔬菜適合寶寶食用？

深色蔬菜

深色蔬菜總體上的營養價值要略高於淺色蔬菜，例如深綠色的菠菜。

菠菜含鐵量高，每百克含2.7毫克鐵元素，維生素每百克含32毫克。

推薦輔食：蝦米菠菜雞蛋羹

食材：雞蛋一個，蝦米5克，菠菜5葉

製作：

1.蝦米放入水中泡10分鐘，洗去自身鹽分。

2.鍋中燒水，放入菠菜焯水30秒撈出，控水

3.將焯水後的菠菜切碎

4.雞蛋打散攪勻，適量加入清水（蛋水比例1:2）

5.在蛋液中加入蝦米，菠菜葉6.開鍋放上雞蛋羹，中火蒸煮10分鐘左右，直至表面蛋液變成固態。

雞蛋可以過下細篩使蛋液口感更加細膩，也防止蛋殼碎的掉落。

黃色蔬菜

以南瓜、胡蘿蔔為代表的黃色蔬菜富含胡蘿蔔素和維生素C。

維生素C大家都知道，它能預防敗血症。胡蘿蔔素能促進人體的新陳代謝，增強抵抗力，同時還有利於預防夜盲症，促進寶寶的視力發育。

推薦輔食：南瓜胡蘿蔔小米粥

食材：小米50克，胡蘿蔔半根，南瓜一小塊

製作：

1.小米淘洗乾淨後浸泡半小時

2.胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁

3.南瓜去籽後切成小塊

4.開鍋大火煮開，倒入小米加適量清水煮10分鐘

5.加入南瓜胡蘿蔔丁後轉小火再煮10分鐘即可

小米富含蛋白質以及膳食纖維，煮開後口感軟糯。和色澤亮麗的南瓜胡蘿蔔一同熬煮，能在視覺上吸引寶寶食用。

紫色蔬菜

紫色的蔬菜含有豐富的花青素以及維生素，像紫甘藍每百克含維生素b10毫克，鈣100毫克等，能提高寶寶免疫力。

推薦輔食：紫甘藍泥米粉

食材：紫甘藍適量

製作：

1.剝下葉片，用水浸泡數分鐘

2.切除葉片中的根莖

3.開鍋燒水，放上處理好的葉片，大火蒸煮8-9分鐘

4.取出葉片，放入料理機中打成泥狀，期間少量加入清水

5.米糊沖泡開後，加入兩勺紫甘藍菜泥，攪和均勻即可。

白色蔬菜

白色一類的蔬菜雖然營養價值稍遜一籌，但是也同樣含有寶寶生長所需的營養物質，比如膳食纖維和微量元素。

例如大白菜，含有鈣、磷、鐵等元素，每百克含有97毫克的維生素a，有助於寶寶視覺發育。

推薦輔食：奶油白菜湯

食材：白菜20克、奶粉適量

製作：

1. 剝下白菜葉，用鹽水浸泡8分鐘，用清水洗去鹽分，剁碎。

2. 開鍋燒水，加入處理好的白菜碎煮幾分鐘。

3. 奶粉沖泡好後，加入控好水分的白菜

小貼士：家長制作輔食時，應注意每餐必須要有蔬菜的攝入，深色蔬菜要佔總類的1/2。蔬菜顏色的搭配可以吸引寶寶的注意力，提高寶寶食用的興趣。

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