果醬看起來做法很簡單，實際上注意事項非常多，一不小心就可能做錯。製作草莓果醬的過程，並不像我們想象中那般，只要用糖把水果煮到濃稠就好了？相反，製作草莓果醬其實是個極其考驗耐心和手法的過程。

今天拾月將和寶媽們一起學習如何做出美觀又好吃的草莓果醬！一起來進入拾月的輔食小課堂吧！做好之後可以密封起來，給寶寶用作早餐果醬哦！

用料：

草莓 500g

砂糖 350g

檸檬 1個

黃油 1小勺

果膠（選用） 100ml

做法：

1、將備好的草莓洗淨、瀝乾、切去蒂頭，將每個草莓切成4塊。

2、將處理好的草莓放進一個大碗裡，倒入一半的糖拌勻，室溫下醃漬至少2小時，或放入冰箱內醃製隔夜。

3、將草莓連汁一起倒入平底鍋，開大火煮沸，加入剩下的糖，一個檸檬的汁和一大勺黃油，在大火下一直煮，讓鍋裡的草莓保持沸騰狀態，時不時攪拌一下防止糊底。

4、在煮果醬的同時進行果醬瓶的消毒工作，找一口深鍋，將果醬瓶和蓋子都放進去，倒入能完全沒過瓶子的水，煮開後小火煮至少15分鐘，讓水一直保持在微沸的狀態，同時一起煮一個夾子一併消毒。再找一個小碟子放進冰箱，一會兒用來測試果醬濃稠度。

5、待果醬煮了15-20分鐘後測試，拿出冰過的小碟子，舀一小勺果醬滴在碟子上。等半分鐘後用手指推一下小碟子上的果醬，如果表面形成一層薄膜並且略微皺起，手指上也沒有沾到液體狀的果汁，就代表果醬達到凝結點了。否則就多煮一會兒再次測試，直到達到凝結點。

6、離火後撇去果醬表面的浮沫，立即將瓶子用夾子夾出來出來瀝乾水，將果醬趁熱倒入瓶子內，至離瓶口1公分處停下，用沾溼的紙巾小心的把沾到果醬的瓶口擦乾淨，注意不要用手碰到瓶口，蓋上瓶蓋，趁熱擰緊。

7、等所有果醬都裝好後，再放進深鍋內，加開水沒過瓶頂，沸後中火煮至少15分鐘，全程保持水沸，煮好的果醬從水裡取出，自然冷卻至室溫，冷卻後的果醬再次擰緊即可。

拾月小貼士：

1、測試果醬是否達到凝結點時先離火，避免煮過頭；

2、果醬煮好後要趁熱儘快裝瓶；

3、裝瓶過程中避免用手接觸到瓶口造成汙染；

4、果醬整瓶煮過後蓋子會略鬆開一點，記住再次擰緊；

5、裝好瓶的果醬在陰涼避光處可以儲存一年，開封后放冰箱可以儲存一個月。