‬驚蟄後，多吃這道“清腸”菜，含鐵量高，春天常吃氣色好。

每年春季驚蟄節氣後，春雷響，萬物生長，氣溫回升，動物們從沉睡中醒來，這也是容易滋生細菌和病毒的季節，而且驚蟄後，體內陽氣處於不斷上升的趨勢，所以飲食要順應陽氣的上升，萬物復甦的特點，說得通俗一點，就是驚蟄後要清淡飲食，多吃易消化食物，比如：韭菜、波菜，生菜、等等綠色蔬菜，同樣由於身體剛經過寒冬的考驗，所以氣血也相對不足，也要多吃補氣血的食物，比如、黑豆、木耳、紅棗、紅肉類等含鐵量高的食材，特別是在長身體的小孩，在春天多吃這道菜可以補氣血，助長個。

春天，小孩的身體如同小草和小動物一樣成長，要多吃一些易消化容易吸收的食物，多運動，這個時候要少吃油膩辛辣油炸食物。接下來分享一道特別適合春天給小孩吃的菜，特別是驚蟄後。這道菜就是豬血炒韭菜。

豬血含有豐富的蛋白質及微量元素鐵的含量較高，有助於人體造血，是最好的補血食物。而韭菜是春季時令蔬菜，有獨特的香味，味道特別的鮮美，韭菜富含膳食纖維，有清腸通便的作用，驚蟄後吃正是最佳時節。

‬豬血炒韭菜做法

【食材】豬血500克、韭菜1把、姜1片、蒜頭2瓣。

【烹飪步驟】

一、豬血用清水沖洗一遍，切成片狀。鍋裡放入水燒開，將切片的豬血放入鍋中焯水。第一步是關鍵，因為焯水後，可以去除豬血中的腥臊味，其次，也會使豬血更有韌性，炒制過程中不易碎。

二、待水煮開，表面浮起浮末時，用勺子將浮末撇乾淨，關火、用濾勺把豬血撈出瀝乾水分。

三、韭菜摘去黃葉、放入盆中加入清水和5克蘇打粉浸泡15分鐘，然後揉搓一遍，再用清水沖洗乾淨，蘇打粉屬於鹼性物質，可以有效去除部分農藥殘留。

四、清洗好後，放到砧板上用刀切成小段，帶梗的部分和葉子分開裝，因為他們的成熟度不同。再將洗淨的蒜，薑片切碎備用。

五、起鍋燒油，放入蒜薑末炒香，倒入韭菜梗翻炒片刻。因為韭菜梗比葉子難熟，所以要提前下鍋炒至斷生。

六、倒入焯過水的豬血快速翻炒片刻，豬血嫩滑易碎，炒時動作要輕快。

七、接下來調味，放入一勺鹽、適量胡椒粉，少許醬油提味，翻炒均勻。

八、倒入切段的韭菜葉，繼續翻炒30秒。韭菜不宜炒太久，炒久了容易炒老，口感不好。

九、倒入玉米澱粉水、它可以使豬血口感更加嫩滑，入口猶如豆腐一般鮮嫩美味。

十、大火燒至湯汁沸騰，即可關火，盛出碗中，上桌趁熱食用。

這道豬血炒韭菜就做好了，做法非常簡單，這道菜不僅營養豐富，而且非常好吃下飯，湯汁還可以給孩子拌飯吃。

【寶媽小帖士】

1、豬血炒之前一定要焯水，焯水可以去除腥味，炒時不易炒碎。

2、清洗韭菜一定要用鹼性的蘇打粉浸泡15分鐘，再揉搓洗淨，可以去除部分的農藥殘留。

3、小孩子食用不放辣椒，如果是大人食用，可以加入適量幹辣椒、郫縣豆瓣醬、放一點點辣也可以很好的去處豬血的腥味。

4、韭菜不要炒太久，芡汁淋入後大火燒開即可關火。