三月，春風拂面，一年新的開始，孩子們也開學了，當老媽的又開始操心孩子每天吃什麼，不光要吃飽，更要吃好，適當的給孩子多吃一點含鈣高的食物，有助於孩子長個，而且每天精力充沛，學習也不容易犯困。

雞蛋和牛奶，都是兩樣日常裡經常給孩子食用的食物，但是每天都是煮雞蛋和牛奶孩子難免就吃著膩了，所以最近我家就換了一個花樣，沒想到孩子特別愛吃。早餐或者是當零嘴都特別不錯。

【烤牛奶】

食材：全脂牛奶500克，玉米澱粉30克，糖20克，雞蛋兩個

做法：

1，直接往鍋中加入牛奶，玉米澱粉，糖，2個雞蛋只用蛋黃的部分。多攪拌一會，讓蛋黃徹底地散開，同時玉米澱粉沒有顆粒。如果不確定是不是攪拌到位，可以再過篩一次。

2，開小火，不斷攪拌，隨著溫度的升高，可以看到部分牛奶凝結成塊，這時繼續保持小火，並不停攪拌，慢慢的牛奶就會變成非常濃稠的，像濃濃的酸奶一樣的狀態了。繼續攪拌一分鐘讓這個狀態更黏稠一些。用鏟子提起，奶糊會倒掛在鏟子上，不會流落就可以了。

只有達到這樣的狀態，冷藏以後牛奶才能凝固，不然會不成形。

3，準備一個容器，我用的6寸的活底蛋糕模具，底邊和側面都要塗抹黃油，這樣可以更方便脫模，然後趁熱倒入牛奶糊。這裡要注意，容器最好提前準備，牛奶糊一離火馬上倒入，因為鍋的餘溫會讓牛奶糊越來越稠，太稠的牛奶糊倒出來以後會結塊，就很難抹平整了。

4，倒入容器後用鏟子抹平表面，先放到室溫，然後放入冰箱冷藏3個小時，讓牛奶糊進一步凝固。

5，凝固以後給它脫模，因為邊上抹了黃油，所以非常好脫模，直接改刀切塊。放入鋪了油紙的烤盤，表面刷上蛋黃液，再撒上馬蘇裡拉乳酪，馬蘇裡拉有淡淡的鹹香，可以給烤牛奶增加不同的風味，而且顏值更高。

6，烤箱提前預熱，190度烤15分鐘，觀察表面顏色金黃就可以了。

這樣做好的烤牛奶，保留了雞蛋和牛奶的全部營養，淡淡的甜香淡淡的奶香，一口一口停不下來。

無論是孩子和老人，每天定量的雞蛋和牛奶都非常的有必要，試試這個做法，保證讓孩子愛上牛奶。

小貼士

1，沒有烤箱的，也可以用空氣炸鍋來製作，同樣非常方便，但是不建議用油炸的方式。

2，烤牛奶已經做了減糖的處理，只有一點點甜味，喜歡吃甜的，可以再適當增加糖的克數。

3，牛奶糊一定要小火不停攪拌避免粘鍋。而且後期要隨時觀察狀態，冷卻以後比熱的時候要更濃稠，所以離火以後一定要馬上倒入模具中。

一年之計在於春，春天是萬物的初始，家長和孩子一起努力，無論是學習還是工作，還是身高，都讓他更上一層樓吧。