大多數九個月以上的寶寶都對軟軟爛爛的食物提不起興趣了，入口即化的麵條、粥什麼的都不再是他們的最愛。這個時候媽媽們需要給寶寶新增一些固體的、柔軟好消化的食物來幫助小朋友鍛鍊咀嚼和吞嚥的能力。

對於小寶Bora說，發酵麵食是最好消化、最容易吸收的食物了。麵食在發酵的過程中，內部充滿了蜂窩狀的氣孔，變得蓬鬆柔軟，進入胃中更容易成為糜狀，易被腸道吸收。而酵母本身也有提高食慾、促進消化的作用。

一說起發酵很多新手寶媽都會頭疼，和麵、揉麵什麼的真不是一下就能學會的。其實有一種麵食最好做，不用揉麵、不用收光、更不用二次發酵，攪一攪、蒸一蒸就完事，第一次下廚也能分分鐘學會。當然，我說的就是今天這款紫薯發糕了。

這款發糕不僅可以鍛鍊咀嚼能力，切成小塊也是很好的手指食物，能鍛鍊寶寶手指的精細動作，培養自主吃飯的能力。不管當主食還是加餐都是適合，出遊的時候帶著還能隨時幫娃補充體力，非常優秀。

紫薯發糕

食材：紫薯60克、中筋麵粉80克、牛奶或沖泡好的奶粉75克、酵母1克

參考月齡：9個月以上，對食材不過敏的寶寶

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準備食材。

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紫薯去皮切成薄片，上蒸鍋隔水蒸15分鐘，蒸至用筷子一碰就碎的程度。

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為了使發糕顏色均勻、口感細膩，我過了一遍篩。如果嫌麻煩，可以直接用工具搗成泥。

紫薯泥比較幹，過篩的時候需要用勺子用力擠壓，在濾網的另一邊會形成細膩的紫薯茸，用勺子刮下來就可以了。

紫薯過篩之前可以把酵母倒入奶液中靜置，等過好篩酵母也活化好了。

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紫薯泥中加入麵粉，倒入酵母奶液，用勺子充分攪拌均勻，最後得到的麵糊粘稠不易滴落。

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模具底部鋪一層油紙防粘，倒入攪拌好的麵糊，用勺子輕輕刮平。

♡ 麵糊會有點粘勺子，可以在勺子上沾點清水再操作。

♡ 注意麵糊在模具中不要超過模具一半的高度，麵糊發酵會膨脹，裝的太滿會粘在保鮮膜上影響賣相。

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最後在模具上包上耐高溫保鮮膜，用牙籤在上面扎幾個孔透氣。

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蒸鍋中加入適量50度左右熱水，放入模具隔水發酵20分鐘，注意發酵的時候不能開火。

待麵糊發酵至2倍大時，開火蒸20分鐘再關火燜5分鐘就可以出鍋了。

♡ 蒸的時間跟模具的大小、麵糊的厚度有關，需要自行調整。

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蒸好後出鍋稍稍晾涼，用牙籤沿著模具內壁輕輕劃一圈，倒扣脫模，揭去底部的油紙，切成小塊就可以給寶寶吃了。

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非常鬆軟有彈性，有淡淡的甜味和奶香味，特別好吃。而且好消化易吸收，很適合給寶寶當早餐。

1.如果給一歲以上的寶寶吃，還可以在裡面加入蔓越莓丁、葡萄乾、紅棗果肉等等，或在麵糊表面撒上芝麻，這樣不僅營養提升了，味道也會上一個檔次，適合對口味挑剔的大寶寶。

2.做好的發糕可以冷凍儲存，吃的時候 不用解凍，直接回鍋蒸透就可以吃了，非常方便。冷藏3天內吃完，冷凍2周內吃完就可以。

3.適合9個月以上，對食材不過敏的寶貝食用。

4.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶新增的量哦。

“享受做輔食，享受做媽媽”，我是暖心媽媽，家有兩歲半小仙女一枚，小名暖心，真的又暖又貼心。暖心從小身體棒棒很少生病，跟科學的餵養脫不開關係。做媽媽不容易，做輔食也不容易，在這裡我會每天分享一些實用食譜，關注我，不再為輔食發愁。