我家寶寶偶爾也會有胃口不好的時候，這時，只要來一道開胃的涼拌腐竹，立馬食慾大開，米飯也能跟著下兩碗。確實，滿嘴豆香的涼拌腐竹，吃起來一點也不會油膩，而且口感滑嫩，非常清爽，好吃過癮，說是孩子最愛吃的家常菜之一一點也不為過。

腐竹又稱腐皮，具有濃郁的豆香味，口感獨特，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，每種做法都別有一種風味。腐竹色澤黃白，油光透亮，營養價值極高，富含豐富的蛋白質、膳食纖維和碳水化合物等，是最受歡迎的豆製品之一。

簡單又好吃的家常菜之寶寶營養食譜涼拌腐竹的做法：

食材：腐竹450克、大蒜15瓣、胡蘿蔔半根、香菜適量、辣椒粉適量、生抽2勺、花椒油半勺、芝麻香油1勺、食鹽2勺、食用油適量、30度溫水適量

做法：

1、大盆中倒入三十度的足量溫水，加一勺鹽；

2、將腐竹浸入溫水中，浸泡二十分鐘左右（盆小的話可以將腐竹掰斷）；

3、胡蘿蔔削皮，洗淨，切成長片或絲；

4、大蒜去皮，用刀背拍扁，切末；香菜洗淨，切小段；

5、取出泡好的腐竹，切成長約五釐米左右的段；

6、鍋中放入足量清水，大火燒沸，放入胡蘿蔔和腐竹，焯水兩分鐘，撈出，瀝乾，放入調菜盆中；

7、炒鍋中倒入兩勺食用油，中小火，六成熱時，放入蒜末和辣椒粉，爆香；

8、爆香的蒜末、辣椒粉以及熱油直接倒在腐竹上；

9、放入香菜，調入生抽、花椒油、芝麻油和一勺鹽，充分拌勻即可。

腐竹最好的泡發方式其實是用熱油，即小火低溫油中慢慢酥軟，這也是飯店常用的方法，不過家常菜圖的就是省事，所以還是簡單點好，三十度的溫水泡發就可以，另外，加鹽水主要是讓腐竹吃起來口感更有韌勁，不放也可。

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