有人說豬肝有毒，他們的依據是豬肝是解毒器官，就是有毒的不能吃，其實這是無稽之談。就像牛吃的是草，產出的是奶，那你能說喝奶是在吃草嗎？

關於飲食方面，媽媽們平時最關心的就是，寶寶怎麼吃才能營養均衡啊？別缺了鈣啊，鐵啊。

只要是提到補鐵，很多人想到的就是肉，那肉中誰最適合補鐵呢？當然是豬肝無疑了。

豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。其中含有大量的維生素a物質，對人的眼睛起到保護的作用，畢竟現在近視率越來越高了，眼睛的重要性是時候引起重視了。

當我們在家做豬肝時，給豬肝去腥氣有兩個重要的步驟，一個是焯水一個是醃製，那麼小夥伴們，你們知道炒豬肝時，是先焯水還是先醃製？

這兩個步驟是有先後的，搞錯後炒出來的豬肝是又腥又硬。還有的人清洗不到位，炒出來的豬肝腥味重，有的是直接下鍋沒有醃製，時間沒把握好就變硬了。

要想吃到好吃的美食，就要掌握廚藝小竅門，今天給大家帶來青椒炒豬肝。豬肝外焦裡嫩，青椒脆爽可口，有條件的朋友或喜歡做菜的朋友可以藉機試一下哈。

【所需食材】

豬肝、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油、雞精、生抽、蠔油、老抽、蔥、生薑、大蒜、白醋、白糖、青椒、洋蔥、胡蘿蔔。

【製作步驟】

第一步：把市場買回來的豬肝放入清水中，浸泡倆小時，然後再放到涼水下稍微一沖洗，去掉血水後，把它靜置瀝乾水分。

第二步：準備一個乾淨的碗，依次放入料酒、胡椒粉、澱粉，然後用勺子攪拌均勻使其充分混合，放到一邊靜置，大約十分鐘後就可以取用了。

第三步：起鍋燒油至六成熱，將已經醃製了10分鐘的豬肝倒進鍋中，煸炒至八成熟後，撈出回碗裡。

第四步：剛才煸豬肝時油用的比較多，可以倒出一點來，只在鍋裡留一點底油就可以。開中火燒熱鍋底，依次放入蔥段、薑片、蒜末爆香。

出香味後往鍋裡依次加入生抽、蠔油、白醋、老抽，依然同剛才一樣炒出香味，等上色後往鍋里加入一點清水，這樣美味鮮香的醬汁就大功告成了。

第五步：醬汁不用盛出，我們將事先準備好的配菜倒進鍋中，我比較喜歡吃青椒、洋蔥、胡蘿蔔，所以放的是這三樣，如果你喜歡吃其他的配菜，當然可以按自己的喜好去配菜了。

把倒入鍋中的配菜煸炒熟，將剛才8分熟的豬肝從碗裡倒入鍋中。和配菜一起翻炒。

第六步：翻炒差不多後，就是要提味，一般家裡都會放雞精或味精、白糖。這裡有一點記得不要再放鹽了，在之前醃製的時候已經放鹽了。

不要習慣性的放鹽，那樣就讓這道菜變鹹，也就不好吃了。最後淋入適量的水澱粉，勾上一層薄薄的芡，大火爆炒兩分鐘關火就可以了。