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杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、煲湯等等。中西餐都能用得到的一種食材。即使做涼拌菜,口感都非常好。肥厚的杏鮑菇具有杏仁香味,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富。

有些小夥伴覺得它長的一般,可能不會買它,其實真的很好吃,家常做法也多樣,今天教大家一道青紅椒杏鮑菇炒肉絲,這麼做,寶寶也愛吃!豐富下菜色,各種食材都要嘗試一下,營養才能均衡,花樣多,孩子吃飯才香呀!

材料:杏鮑菇一個,青椒半隻,紅椒半隻,肉絲一小碗,胡蘿蔔一段,蛋清用1/2個雞蛋的蛋清,玉米澱粉2勺,料酒15克,鹽1勺半,雞精一點點(可不加),金龍魚金滴鮮胚玉米油30毫升,蔥花適量。

步驟1、準備好材料,杏鮑菇清洗乾淨切成粗絲。青椒和紅椒去籽去柄清洗乾淨,切成小塊。胡蘿蔔去皮切薄片即可。瘦肉切成肉絲清洗乾淨備用。咱們先醃製肉絲,打入1/2個雞蛋的蛋清,然後加入2勺玉米澱粉。帶上手套抓勻,醃製10分鐘。

步驟2、這樣等肉絲醃製好,為什麼一定要醃製,這樣炒出來的肉絲滑嫩不柴,孩子能吃的動。準備好不粘鍋,用廚房紙巾擦乾,倒入金龍魚金滴鮮胚玉米油。

步驟3、開大火,將玉米油燒熱。倒入醃製好的肉絲,開始翻炒。我喜歡玉米油的口感,炒菜清香不膩。翻炒到肉絲基本變色,裝盤備用。

步驟4、鍋裡留底油,如果不夠,可以再加一點。放入杏鮑菇絲和胡蘿蔔片開始翻炒。杏鮑菇會吸收油,所以之前炒肉絲留的油不夠就再加一些。

步驟5、翻炒到杏鮑菇略微變軟,就可以加入之前炒好的肉絲,淋入料酒去腥,一起翻炒。

步驟6、翻炒個1分鐘左右,加入青紅椒塊,將青紅椒塊翻炒到斷生即可,差不多半分鐘左右。

步驟7、最後加入鹽和雞精,調個味。加調料後翻炒一會,炒勻入味後就可以關火啦。

小貼士:

1、想要肉絲鮮嫩,一定要按照方法醃製哦!

2、青紅椒後放,炒一會就可以啦!

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