之前，李璞老師給大家分享了不適合孩子吃的“反營養食物”，像罐頭、油炸食品、加工肉、醃製類食品，因為新增劑比較多，過多食用可能會妨礙營養的吸收，影響孩子正常的生長髮育。對此，有家長有所疑惑，外面買的食品新增劑多，那自己在家自制的一些麵包、蛋糕和油炸食品可以給孩子吃嗎？讓我們一起聽李璞老師講一講。

現在，兒童食品安全的問題越來越受到家長和全社會的重視，而且，我們的孩子正處在長身體的時候，為此許多家長都會抽出時間來親自給寶寶製作食物，自制麵包、蛋糕等給孩子吃已成一種“流行風尚”。

# 家庭自制麵包能給孩子吃嗎？

一般，家庭自制麵包的原料有高筋麵粉、玉米澱粉、酵母、雞蛋、牛奶、油/黃油、少許食鹽和糖等，按程式操作烤製成的麵包香甜可口，受到寶寶們的喜愛！家庭製作的麵包一般不會新增各種新增劑，吃起來是相對健康和安全的。

另外，自制麵包中含有孩子生長髮育所需要的多種營養成分，如熱量（碳水化合物）、蛋白質、脂肪、食物粗纖維、礦物質鈣、鉀、鋅、鎂、硒、鈉、銅、磷等，還有維生素B1、B2、D、E等。家長可以將自制麵包作為孩子們的早餐、加餐，也可以在主餐時與其它粗糧、米飯搭配著吃。

# 家庭自制蛋糕能給孩子吃嗎？

還有些家長在節假日或寶寶生日時，嘗試著親自給寶寶製作有獨特寓意的生日蛋糕，營造節日氣氛、家庭氣氛。

蛋糕的原料一般是低筋麵粉（蛋糕粉）、雞蛋、淡奶油、核桃油或亞麻籽油、蔗糖、鹽、小蘇打/酵母，將這些原料按順序混勻後放在蛋糕機上烘焙或蒸制，最後成為棉柔、鬆軟的糕狀，最後在製作好的蛋糕上塗上奶油，擺放切好的草莓塊、香蕉條、桃子片等，外觀漂亮、味道鮮美，極受寶寶們的喜愛，也顯現出媽媽對孩子的愛和非常高的烹調技術。

蛋糕中的營養主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等和維生素類，尤其是水果蛋糕中還含有豐富的維生素C。

但也要注意，蛋糕中的營養素在烘焙的過程中會受到一些破壞。孩子們不宜多吃蛋糕，即使是我們自己製作的也是如此，因為蛋糕中含有的脂肪量比較高、味道過於甜膩，大量吃不利於孩子味覺的健康發育，且易誘發齲齒。

# 家庭自制油炸和烘烤食品能給孩子吃嗎？

我個人不主張孩子吃油炸和烘烤食品，因為它不利於孩子的身體健康。

油炸食品含脂肪量高，遠遠超出孩子身體的需要量，容易使寶寶出現肥胖症。而且食物中的維生素易被高溫破壞，造成維生素B族、維生素E等營養素的流失。由於油溫高，油炸食品中還可能含有丙烯醯胺等致癌物質。烘烤的肉類食品會使蛋白質發生變性，產生致癌物質。因此不主張寶寶吃炸油餅、炸油條、炸薯片、炸雞翅、炸藕盒、烤雞翅、烤羊肉串等。

家庭自制的麵包、蛋糕食品，孩子們都可以吃些，但都不宜多吃，油炸和烘烤食品孩子們最好不吃。