馬上要到中秋+國慶小長假了，媽媽們是否已經計劃好這個小長假要怎麼過了？

近幾年，中秋除了吃月餅外，蛋黃酥也逐漸地出現在中秋節上了。

前幾天我給家裡爸媽買月餅，也順帶了一箱蛋黃酥給他們，爸媽吃得很開心。

所以今年的中秋節，除了給家人準備月餅外，媽媽不妨也給寶寶們準備一份自制的簡易蛋黃酥，食材不貴，做法簡單，營養健康。例現在天的這道山藥蛋黃酥。

我直接用蒸熟的山藥，代替了蛋黃酥的外層酥皮，這樣不僅製作更簡單，也更適合寶寶吃。寶寶們吃著毫無壓力，同時還能調理脾胃。

裡面的餡是用了煮熟的鵪鶉蛋，豐富口感的同時，還能給寶寶帶去更多的營養，保證寶寶們會吃得香噴噴～～～

嫩黃的顏色，圓潤的外表，看著既可愛，又有團團圓圓的寓意，中秋節時候給寶寶做上一盤，超應景。

山藥蛋黃酥

參考月齡：12個月以上不對食材過敏的寶寶

食材準備：鐵棍山藥、鵪鶉蛋、雞蛋黃、黑芝麻

製作步驟：

1 鐵棍山藥去皮切薄片，上鍋蒸熟。

山藥也可以換成土豆、香芋、紫薯、紅薯一類的根莖類食材。

2 鵪鶉蛋冷水入鍋，中火煮開煮熟，之後去殼備用。

3 雞蛋黃筷子打散打勻備用。

4 蒸熟後的山藥取出，叉子碾壓成泥。

山藥泥弄好之後，可以過篩一次，出來的口感就會非常細膩了。但過篩山藥泥挺費時間的，媽媽們要有心理準備。

5 取適量山藥泥，搓圓按扁，放入鵪鶉蛋，最後收口搓圓。

山藥要選擇水分少些的鐵棍山藥，山藥泥如果太溼不好塑形，可以加一點點麵粉進去拌勻。

6 做好的山藥蛋酥放到鋪有矽油紙的烤盤內，刷上蛋黃液，撒上一點黑芝麻。

7 烤箱上下管155度10分鐘，預熱好後，山藥蛋黃酥放進去烘烤。

因為山藥和鵪鶉蛋都是熟的了，所以時間不需要太長。沒有烤箱也沒關係，可以放入蒸鍋里加熱蒸熟。

8 烤好後取出，山藥蛋黃酥完成。