金針菇是大家餐桌之上的“老常客”了，因為它鮮香滑嫩的特殊口感，讓大家對它百吃不厭。金針菇含有豐富的真菌多糖，這就導致我們的腸胃很難消化它，因此根據這個特點大家給它起了一個別致的外號——“明天見”。

關於金針菇有個有趣的傳說。相傳玉皇大帝身邊有個八位金童，個個都俊美健碩、聰明伶俐，每天運用自己的智慧為玉帝排憂解惑。有一天金童們趁著玉帝小憩之時，到南天門嬉戲玩耍，俯瞰人間大好河山。

在看到華山山中鳥語花香，村民們安居樂業，孩子嬉戲打鬧後，八位金童裡的老大提議到此山遊玩一番，眾金童聽到這個提議都拍手稱好。於是他們結伴飄落到華山林中，終日和孩童們一起玩耍，併為村民們排憂解難。日復一日，村民們發現和金童一起玩耍過的孩子們，都越發的健康可愛，聰明伶俐。

玉帝小憩結束後發現金童們不在身邊，大發雷霆，喝令天兵天將金童們捉拿回天庭。雖然金童早就預想到這種情況，但是他們不願離開朝夕共處的玩伴，於是在華山之中東躲西藏。可是因為正值Sunny明媚的白天，金童們還是被天兵天將們發現了，於是八個金童抱做一團，任憑天兵天將怎麼拉拽也不願分開。這時，村民自發的用雨傘、衣被、鍋蓋等物件構成天幕，將金童們遮掩起來，整個村裡只剩下一片黑暗。天兵天將們被遮住視線，找不到金童們，只能悻悻而返。

當村民將天幕揭開時，八位金童已經化為亭亭玉立的金針菇，把根深深地紮在了這片他們喜愛的大地上。

金針菇味道鮮美、營養豐富，是一種藥食同源的中草藥，在《本草綱目》中記載道，金針菇具有“益腸胃，化痰、理氣”的功效[1]。在上面神話故事中，有提到孩子們在和變成金針菇前的金童一起玩耍後，個個都是“健康可愛，聰明伶俐”，這一現象如今也得到了現代醫學的證實：金針菇中的活性成分是多糖和氨基酸，對提高免疫力、促進兒童身體和智力發育有一定的益處[2]。

今天為大家帶來一道“菌菇大餐”——蒜蓉蒸金針菇。

首先切掉金針菇的老根並洗淨瀝乾水分，放到盤中蒸8-10分鐘。然後倒掉部分湯汁，金針菇表面撒上蒜末、蔥末，淋上少許生抽和香油即可。

參考文獻：

[1]楊元林.黃背木耳與金針菇[J].長江蔬菜,1987(05):37-38.

[2]朱曙東,嚴茂祥,陳芝芸,等.金針菇多糖免疫活性的研究[J].浙江中醫學院學報,2001(4):43-44.