相對於很多人來說，一說到魚香茄子，無論是大人還是小孩應該都非常愛吃。

畢竟這款美味烹飪方法簡單，食材的購買也比較容易，加上整體的口感鮮酸味美，用來拌飯真是菜中一絕。

而對於家中的孩子來說，原本魚香茄子也就是一道很普通的家常菜，但有時候他在吃完這道菜以後，總是把湯汁用來拌飯吃，還說這樣吃特別入味。

也正是因為這種做法，筆者特意把魚香茄子改良成了湯汁稍微多一點的砂鍋煲。

這樣既可以讓孩子品味魚香茄子的鮮香口感，也可以讓湯汁拌飯這款美味得到延展。

如果您對今天這款育兒美食也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：魚香茄子拌飯。

【準備原料】：茄子三根，現成的白米飯1碗，蔥花少許，2勺澱粉，一勺番茄醬，一勺香醋，五克白砂糖，兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一克的鹽和雞精，蒜末八克，水澱粉15ml。

第一步：首先我們把茄子削去外皮，滾刀切塊之後用清水適當洗淨控幹，然後放入碗中，加入兩勺澱粉，均勻裹製備用。

第二步：準備一個小碗，依次加入之前介紹的蠔油，生抽，老抽，白砂糖，鹽，雞精，番茄醬，香醋，均勻攪拌30秒備用。

第三步：鍋中加入稍多一點的油，六成油溫放入裹滿澱粉的茄子，用小火慢慢煎炸至表皮金黃微焦，撈出控油。

第四步：砂鍋中加入少許的油，五成油溫放入蒜末爆香，隨後把準備好的魚香調味汁倒入鍋中，加入180ml的清水均勻攪拌，大火煮沸2分鐘。

第五步：最後把油炸過的茄子倒入鍋中，稍微攪拌幾下，蓋上蓋用小火燜煮6分鐘後，撒入準備好的水澱粉，少許的蔥花，稍微勾芡出濃汁之後，就可以出鍋拌飯，直接品嚐了。

相當於今天這款美食來說，特別適合現在這個冬季食用，簡單煮上一鍋，搭配上白米飯實在太香。如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧。