作者｜營養師柳衣衣

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

娃的胃口比成人小很多，為了保障營養需求，媽媽們也是絞盡腦汁，變著花樣做美食。

不過媽媽做得再辛苦，也抵不過娃來一句“不想吃”。其實要想寶寶吃得歡，除了控制零食攝入，平常多做做開胃菜式準沒錯。

比如酸甜開胃，還邊補充維生素，邊補鐵鋅碘的土豆番茄肉丸，甚至連娃挑食都能解決，有它在不會沒胃口，反而還怕不夠吃。

這方子，我一次性將蔬菜、主食、肉、蛋給聚齊了。

澱粉含量高的土豆，既補鉀，而且味道大部分寶寶都能接受；加上山藥粉又能健脾胃，當成主食當成菜都可以。

再往土豆裡包一點肉餡，偷偷藏起來，不愛吃肉的寶寶也能悄悄吃下肚，補鐵補鋅又促生長了。

最後跟酸甜開胃，還富含維生素的西紅柿一混合，營養高還不夠，味道還這麼可口。

光是看著就很有食慾了，酸甜的香氣直往鼻子裡鑽，忍不住分泌唾液了。

土豆球被煮軟綿綿的，幾乎不需要怎麼咀嚼就化在了嘴裡，內裡的肉餡鮮嫩沒腥味，直把婭寶興奮的連吃了兩個。

剩餘的西紅柿湯汁也不要放過，淋在飯上，保管還能多吃半碗飯。

| 土豆番茄肉丸|

營養分析

參考月齡：12M+；

烹飪方式：煮+蒸

營養特色：補鐵鋅碘+益智健脾+開胃養顏

食用搭配：作為主菜，搭配主食、牛奶豆漿、水果羹、小點心食用

食材建議：優先推薦營養豐富無新增的芝麻海苔、鐵棍山藥粉

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱數量：豬肉50g；土豆200g；番茄1個；雞蛋1個；玉米澱粉25g；鐵棍山藥粉10g海苔碎適量

以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

－01－

將土豆削皮後切成塊；PS：也可以用鐵棍山藥、芋頭、紅薯等代替～

－02－

將處理好的土豆冷水入蒸鍋，大火蒸熟；PS：蒸到能用勺子輕鬆碾成泥的程度為宜～

－0３－

將西紅柿劃十字刀，淋上開水浸泡5分鐘；PS：開水燙一會更方便去皮，口感會更好，更適合寶寶食用～

－0４－

撕去西紅柿表皮後，將西紅柿切成塊備用；PS：大致切一下就可以～

－0５－

將西紅柿倒入料理機，打成汁備用；PS：如果不想用料理機，可以儘量將西紅柿切小塊一些，之後按照同樣的食譜步驟進行就可以～

－06－

將豬肉切成塊，放入蔥姜水中浸泡去腥15分鐘；PS：給肉類去腥建議用蔥姜水，無需調味料去腥效果也好～

－07－

將去腥後的豬肉放入料理機中，打成肉泥；PS：建議使用料理機，肉泥更細膩，如果是刀剁成肉泥，記得檢查一下有無沒有剁碎的大顆粒～

－08－

在豬肉泥內加入蔥花，玉米澱粉和香菇蝦皮粉，用筷子朝一個方向攪拌上勁；PS：蔥花可以進一步去腥，玉米澱粉可以讓肉類更加軟嫩；1歲以下寶寶都建議放蝦皮粉，1歲以上、對口味要求高的寶寶，可以嘗試放少許食鹽調味～

－09－

再打入一個雞蛋清，攪拌均勻；PS：雞蛋清也可以使豬肉更加軟嫩，還可以幫助成團～

－10－

將蒸熟的土豆壓成泥，加入鐵棍山藥粉和玉米澱粉拌勻；PS：不建議加麵粉，會影響口感，可以只加山藥粉或是澱粉～

－11－

取適量的土豆泥壓扁，中間放上適量的肉泥；PS：放肉泥餡的時候先不要貪多，稍少的放一點，用虎口處慢慢的向上收緊包好，包好再從下一個慢慢加量，直到包到滿意的皮餡比例～

－12－

將土豆泥團緊搓圓；PS：如果實在不能包好土豆肉圓，直接將適量肉泥和土豆攪拌，太稀就加土豆泥或澱粉，用手搓成圓形，或是用虎口處擠出圓球狀也可以～

－13－

將鍋中水燒開，放入土豆肉丸，煮至全部浮起就可以撈出；PS：土豆本身就是熟的，煮到全部浮起就差不多了，而且後續還要烹飪～

－14－

在不粘鍋內刷上一層薄油，開中火，倒入番茄汁，倒上適量的香菇蝦皮粉調味，攪拌至濃稠；PS：我是用料理機攪拌成番茄汁了，入味比較快；直接用番茄塊的，可以多煮一會，記得邊煮邊時不時攪拌～

－15－

再倒入土豆肉丸，輕輕拌勻煮至沸騰；PS：還可以放一些少許其它蔬菜、菌菇，味道也很不錯～

－16－

沸騰後出鍋盛入碗中；PS：食材都是熟的，加熱很快；如果是要煮其它食材，記得煮熟再出鍋～

－17－

淋上番茄汁，撒上芝麻海苔碎，酸甜鮮香的土豆番茄肉丸就可以開吃了~