吃貨物語：蔓越莓曲奇餅乾是一款經典好吃的小餅乾，它不僅是閨蜜下午茶好伴侶，也是小朋友特別喜歡的小點心，它酥香可口，可謂是老少皆宜！今天我們就來給小朋友做這道小點心吧，喜歡的寶媽寶爸不妨做起來喲，給寶寶無新增的美味、最純粹的愛！

蔓越莓曲奇餅乾

食材：

黃油：60g，低筋麵粉：120g，糖粉：30g，全蛋液：25g，蔓越莓幹：20g。

烘烤時間：165度上下火，中層烘烤25分鐘左右。

準備工作：

1、黃油切小塊，室溫提前軟化至軟膏狀。

2、低筋麵粉提前混合過篩備用。

3、大顆蔓越莓幹切成碎粒。

4、1顆雞蛋打散，稱量25g備用。

5、烤盤上提前墊上錫紙，烤箱165度預熱。

製作步驟：

1、軟化的黃油+過篩的糖粉，先用略打蛋頭混合一下。

2、開動打蛋器，低速將黃油打發至體積膨脹、顏色變淺。

3、分兩次加入全蛋液，與黃油打發至完全吸收再倒入下一次。

4、加入粉類材料和蔓越莓幹，略拌勻；感覺有阻力時，戴上一次性手套混合均勻。

5、將麵糰隔保鮮袋或油紙整形成喜歡的長條狀，裹好後放入冰箱冷凍2小時定型。

6、將麵糰分割成0.8cm左右厚度的片狀，碼在墊有油紙的烤盤上，中間保持一定間隙。

7、在提前預熱的烤箱中165度烘烤25分鐘左右，觀察到餅乾邊緣微微焦黃即可出爐。（烘烤時間供參考，具體視個人烤箱脾氣而定。）

8、出爐放置於晾網完全放涼後，口感酥香可口，美味極了！

9、將餅乾裝入密封罐密封儲存，建議一週內食用完畢。

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、黃油必須軟化到位，狀態是手指能輕鬆戳進的軟膏狀即可。如果軟化不到位，會比較難打發，做出來的成品也不夠酥脆。

2、冬季室溫低，黃油容易變硬，導致麵糰變硬，影響成品口感。操作時可以隔著溫水去打發，但是溫度不宜太高，否則容易將黃油融化。

3、與黃油混合的食材，特別是液體材料必須是常溫的；如果是冰箱裡的雞蛋、牛奶，必須提前拿出恢復到室溫再使用。加入的原則是少量多次，每一次打發至完全吸收再加入下一次。

4、這款餅乾可以翻倍製作，暫時不烘烤的部分可以繼續冷凍，注意保持冰箱衛生狀況，一般可以儲存半個月；注意當凍的時間比較長時，建議先放入冷藏略微解凍，否則凍得太硬，容易切碎。

5、本食譜提供的烘烤時間和溫度僅供參考，大家可根據個人烤箱脾氣而定，注意餅乾切的厚度要均勻，否則同樣的時間，薄的容易烤焦，而厚的沒有烤熟。

6、這款餅乾的口感是酥脆可口的，如果完全冷卻後不酥脆，可以放入烤箱繼續烘烤幾分鐘。

7、餅乾烘烤的時間比較短，最後幾分鐘狀態變化較快，建議在烤箱旁守著，以免烤焦。