醬酒即醬香型白酒，之所以叫醬香酒，並不只是因為有醬味。

傳說：西漢時期，使臣唐蒙出使南越，途經鰼國（今仁懷），品嚐到當地出產的枸醬酒覺得非常不錯。遂特意在回程時帶了不少進獻給漢武帝，漢武帝飲後覺得甘美異常，大讚此酒“甘美之”。

到了唐宋時期，農業發達，當地有了豐足的糧食，已經開始使用蒸餾技術釀酒，釀酒業得到極大發展。至清乾隆年間，作為川鹽入黔的重要港口，茅臺鎮成為商埠中心。

一些鹽商因為喝慣了汾酒，路途遙遠不便攜帶酒水，就從杏花村僱傭了汾酒釀酒師傅來茅臺鎮自釀美酒。汾酒釀造技術的融入促使茅臺鎮白酒釀造工藝趨於完善並逐漸形成自己的特色。

命名：1965年，“醬酒之父”李興發發現並命名了茅臺酒“醬香、醇甜、窖底”三種典型體。同年，輕工部正式肯定了茅臺酒三種典型體的確定及醬香型的命名。

1979年，全國第三次評酒會上將白酒劃分為“醬香、濃香、清香、米香、其他香”五種香型。

至此，醬香型白酒正式登上歷史舞臺。

醬酒麴味大，可以聞到很濃的醬香味，在茅臺鎮走在大街上就能聞到很濃的醬香味，有時間可以去當地體驗一下酒文化，醬酒的神奇在於多變，可以從一瓶酒裡品味到酸甜苦辣澀等味覺感受，歡迎私聊我交流更多醬酒文化知識

這個還要從醬香型白酒的釀造工藝說起，正宗的醬香型白酒都秉承著三高三長的釀造工藝，經歷端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發酵，七次取酒等各種複雜工藝，而且整個過程要持續五年之久。這時候白酒會有一種類似於豆莢發酵的香味。因此醬香白酒也被簡稱為醬酒。

知名的醬香酒如茅臺、郎酒，茅臺有被炒得火熱的飛天茅臺酒，郎酒有醬香典範紅花郎，高階醬酒青花郎，二者共同做大中國醬香白酒市場，各自有著鮮明的特色。

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醬香酒的規範化的叫法始於1965年，之前也被叫做茅香酒。

1965年在四川瀘州市召開的全國第一屆名白酒技術協作會上，時任茅臺酒廠技術員的季克良宣讀了用科學理論總結整理的李興發科研小組科研成果《我們是如何勾酒的》，引起了強烈的反響和各廠家代表的高度重視。

李興發科研小組首次確立了茅臺酒的“醬香、窖底、醇甜”三種典型體。完善了茅臺酒的傳統生產工藝，使其勾兌工藝更科學，為白酒香體鑑別作出了巨大的貢獻。

自此醬香型白酒有了科學依據。

你好！

醬酒又叫醬香型白酒，醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。

這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。

這種香味又分前香和後香。

所謂前香，主要是由低沸點的醇、脂、醛類組成，起呈香作用。

所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。

茅臺酒是這類香型的楷模。

感謝邀請。

醬酒叫醬酒的緣由如下：

醬酒的起源可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮所在的仁懷縣一帶）所產的枸醬酒後，將此酒帶回長安，受到漢武帝的稱讚，並留下了“唐蒙飲枸醬而使夜郎”的傳說。其中的“枸醬”指的就是醬酒較早期的雛形。

新中國成立後，為了振興釀酒工業，輕工業部1952年舉辦了首屆評酒會。但由於當時對釀酒沒有進行深入的科學研究，只能根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。

到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型，不屬於前4種香型的白酒都統稱為其它香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，並且確立了各香型的風格特點。

因此一個“醬”字穿越了千年來到現在終於和“酒”結合在了一起。

醬酒確立還是有一段故事的：新中國成立後為了振興釀酒工業，在1952年舉辦了評酒會，但是隻能根據“品德優良”、“歷史悠久”等條件來評選名次。到了第三屆的時候，按照糖化的發酵劑將白酒分為五種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬於前面四種的白酒都稱之為其他香型，之後中國的白酒就有了香型的劃分，並且確立了各香型的風格特點，醬酒就是由此而來。